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秋天需进补 美味可口纯肉菜[5P]

[align=left]　　[b]碗蒸肉[/b][/align]
]|R9nyn4l1Isx [align=left][img=350,250]http://images3.fantong.com/20110811/49/10205734069272144521.jpg[/img][/align]8k
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[align=left]原料：五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。[/align]
)F#xSa:z+w&a7U [align=left]　　做法：[/align]
^4w4S Y?(| [align=left]　　1、五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时；[/align]
TQ-Ky?0Q)`u [align=left]　　2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，可以当高汤用的；[/align]
6l^fef"~"v@ [align=left]　　3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；[/align]i~(G*w
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[align=left]　　4、取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火煎；[/align]
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Y v V [align=left]　　5、剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；[/align]
5@~:X/q(U/G6@ [align=left]　　6、肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是“扣肉”。[/align]
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[align=left]　　[b]魔芋红烧肉[/b][/align]4?A)Y^g M'[,v
[align=left][img=350,250]http://images3.fantong.com/20110811/76/11316135352521063768.jpg[/img][/align]w _9HGj
[align=left]        原料：五花肉、魔芋、葱姜、八角、老抽、盐、冰糖等调味品。[/align]o(a"Va9W!j)I/K n
[align=left]　　做法：[/align]m3q4l/w'FB
[align=left]　　1、五花肉切块，放冷水里浸泡，水里放两勺料酒；[/align]
H L7STqd&WN [align=left]　　2、魔芋切块，块的大小和五花肉差不多就行，葱姜切片；[/align]
u5X6n~jft.} [align=left]　　3、烧开水，把五花肉下水焯一下，换水再把魔芋焯一下，一旁备用；[/align]o(Zc[;CVd
[align=left]　　4、锅里放一点油润锅，五花肉块码在锅里，肥肉部分朝下小火煎（这样既能保证肥油都渗透出来，还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬）；[/align]:e0yK,J6U Un:uj
[align=left]　　5、锅里的油逐渐多起来，把油倒出来；[/align]0G5X0b!NoP1x
[align=left]　　6；加入老抽、葱姜片翻炒给肉上色，接着倒入热水，水中放入适量冰糖、一个八角，可以加少量的醋，这样肉炖得烂一点，少量醋即可；[/align]
oz+Cq5cGO [align=left]　　7、肉烧到半熟，放入魔芋接着炖，直到肉完全炖烂，即可加入盐调味（加入适量蚝油也可）；[/align]m}[{({6Z&m,u}
[align=left]　　8、汤汁收干即可出锅。[/align]
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[align=left]　　[b]山药红烧肉[/b][/align]
y"x;ti*Ho1| [align=left][img=350,250]http://images3.fantong.com/20110811/32/120694640950236392.jpg[/img][/align]
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[align=left]原料：五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等。[/align]xby9@EE1\
[align=left]　　做法：[/align]
w)x(tj%q@vY [align=left]　　1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。[/align]O!W'm/p%R"~]R4Xw
[align=left]　　2、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。[/align]
W'j#x2r5ey C [align=left]　　3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。[/align]
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[Z"fzS8o [align=left]　　4、倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖。[/align]m"|#gQ2Tj"z3o@/}
[align=left]　　5、炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去。[/align]
fbk&l1X+j [align=left]　　6、再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅。[/align][6b(o5NA$E @ N-_

m?D:D;m'y*Tk [align=left]　　[b]冰糖猪手[/b][/align] w
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[align=left][img=350,250]http://images3.fantong.com/20110811/4/4290199080055694652.jpg[/img][/align]p w'TbhH
[align=left]原料：[/align]
\NuV#Zmf7z|d)s [align=left]　　猪蹄、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜块、酱油、料酒、盐。[/align]
~\)D)r J [align=left]　　做法：[/align]7a1M9YXn9Q3m
[align=left]　　1、两个猪蹄（要保证干净无毛）入锅煮透，过冷水，控干水份，斩成小块。[/align]
-c.Lq]:r1?"S#uC6N [align=left]　　2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。[/align]
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Z/\e2d [align=left]　　3、放猪蹄，加入八角、桂皮、葱段、姜块，翻炒均匀。[/align]
`I:Fi0s#OKn)X [align=left]　　4、倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。[/align]QB~8s:W
[align=left]　　5、加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂，用大火收至汤汁浓稠。[/align]P:c$LcJ;y#B \
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[align=left]　　[b]麻油腰片[/b][/align]G F5d^0P;B
[align=left][img=350,250]http://images3.fantong.com/20110811/24/5959369711781004284.jpg[/img][/align]eR$`e-fi&Ok
[align=left]　　原料：猪腰子2个、冬笋片、水发木耳适量、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉等调味料。[/align]
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Y2eQ [align=left]　　做法：[/align]
j)['W3v|{,[.S1] [align=left]　　1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，打上花刀，切成片状；[/align]
s,O/o"x$y/v [align=left]　　2、放入花椒水中浸泡去臊味，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反复在清水中浸泡几次，直到血水泡出，腰片发白即可使用；[/align]
-_+rh+BNZ [align=left]　　3、腰片加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁；[/align]
9?VT6Pz6Q$| [align=left]　　4、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出。炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成。[/align]

都是可以大口吃得过瘾的肉菜，但是第一个也肥得太惊悚了。

看的我馋死了，我特别爱吃肉，那个碗蒸肉，么吃过，有空试试，