查看完整版本: 山东小吃---糕点类的做法

山东小吃---糕点类的做法

一。山东小吃山东绿豆糕的做法详细介绍

所属地区：山东小吃
工艺：蒸法
山东绿豆糕的制作材料：
绿豆粉750克，白糖500克，蜂蜜100克，桂花酱25克，花生油150克。
山东绿豆糕的特色：
色泽碧绿，松软香甜，是历史悠久的山东著名夏令小吃。
教您山东绿豆糕怎么做，如何做山东绿豆糕
1.将绿豆粉上笼蒸熟后晾凉，放入盆内，加白糖、蜂蜜、花生油、桂花酱搅拌搓匀。

2.笼内铺湿布，上摆四方形木框（长、宽各30厘米，高1.5厘米），把和好的绿豆糕放入框中摆摊匀，上用木板压平，取下木板，带框上笼，用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉，取下木框，切成长、宽、高各3厘米的方块。
山东绿豆糕的制作要领：
1.绿豆粉加调料后要拌匀搓透；

2.蒸好的糕夏天放冰箱内冷藏。
二。山东小吃枣卷的做法详细介绍

所属地区：山东小吃
工艺：蒸法
枣卷的制作材料：
精面粉500克，宁阳红枣8O枚，嫩酵面100克。
枣卷的介绍：
枣卷是登岱岳峰顶祭祀用品。红枣以宁阳葛石产的最佳。据史书记载，在乾隆皇帝来泰山祭祀时还奉送给住白鹤泉行宫的母亲太后食用，甜润适口的大红冬引发了母太后的情趣，亲临登岱以枣卷为祀品。
枣卷的特色：
香甜松软，洁白光亮，赏心悦目。
教您枣卷怎么做，如何做枣卷
1.将嫩酵面加温水调开，加入精面粉揉成面团，发酵后，下20个面剂，揉搓成长条，压扁成饼，在两端按上四枚红枣，叠压成卷形。

2.蒸锅水沸后，上置蒸笼，排入红枣卷生坯，蒸约20分钟即可。
枣卷的制作要领：
1.面团要发酵均匀，但不要过头，揉搓下剂后成型生坯要饧透；

2.安插红枣每端两枚，不可为奇数；

3.蒸制要用旺火。
三。所属地区：山东小吃
工艺：蒸法
山东肉丁馒头的制作材料：
面粉1000克，食碱12克，猪五花肉500克，葱300克，姜50克，精盐、味精各话量，酱油200克，芝麻油75克。
山东肉丁馒头的介绍：
济南传统名吃。据宋朝高承《事物纪原》中记载，相传诸葛亮南征孟获，将渡泸水，"土俗杀人首祭神，亮令以羊、猪、牛包在面团中，做成人头状投入水中"。从此，这种作法在民间流传。到了距令约1600年前的晋朝，馒头已发展成为一种正式的食品。东晋人束析《饼赋》中就有"三春之初，阴阳交至，于时享宴，则馒头适设"的记载。现在的肉丁馒头，以面作皮，拌肉为馅，就是沿用古法制作的一种食品。
山东肉丁馒头的特色：
外观有美丽的花纹，色白，暄软味道香鲜。
教您山东肉丁馒头怎么做，如何做山东肉丁馒头
1.将面粉加温水和匀，发酵至十成开后加入碱揉匀，掐成面坯，按扁，擀成圆皮。

2.猪肉、葱均成小方丁，姜剁成细末，加入酱油、精盐、味精、芝麻油拌匀成馅。

3.肉馅包入面皮中，将皮的边缘向上合拢，剂口朝下捏成形，放入有花形的模子里，用手摁一摁，再磕在案板上，入笼蒸熟即可。
山东肉丁馒头的制作要领：
和面要用温水，剂口要捏好。
四。所属地区：山东小吃
工艺：蒸法
黄馍糕的制作材料：
面粉、白糖各525克，鸡蛋1000克，瓜子仁、桂圆肉、青红丝共50克，熟猪油10克。
黄馍糕的特色：
色泽淡黄，松软香甜，可热吃也可凉吃。
教您黄馍糕怎么做，如何做黄馍糕
1.将面粉摊放在盘内，蒸熟后晾凉。鸡蛋磕入盆内，搅打20分钟时加入白糖，再搅打5分钟，加上熟面粉和匀。

2.在15个铁制碗模具内用熟猪油擦一遍，将瓜子仁、桂圆肉、青红丝等分别放进底层，再把调好的鸡蛋面糊灌入模具内，灌至八成满，把模具放入笼蒸约15分钟，出笼后稍晾，扣入盘中。
黄馍糕的制作要领：
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打上浆；

2.模具内不要加满蛋面糊，以免蒸熟后胀出。

看绿豆糕这三个字就挺亲切的，小时候经常不喝水的情况下连续吃几块，而且面渣糊嘴里的那种感觉至今还记忆犹新呢

绿豆糕这东西，我记得全国都有的，连做法都是大同小异，也基本上会放桂花。

看绿豆糕这三个字就挺亲切的，小时候经常不喝水的情况下连续吃几块，而且面渣糊嘴里的那种感觉至今还记忆犹新呢

看绿豆糕这三个字就挺亲切的，小时候经常不喝水的情况下连续吃几块，而且面渣糊嘴里的那种感觉至今还记忆犹新呢

我们这不放桂花，只有绿豆黏黏的，还算好吃吧。不错。

山东的绿豆该确实很有特色，因为山东产豆子，所以绿豆糕用的豆子都是上好的绿豆，个大饱满，所以才有这样的口感~

回复 2楼 的帖子

全国有是有，但是山东的比较经典，，就像米线一样，全国哪都有，但是还是原产地的名气大啊

山东的小吃重口味？？我晕，广东那边老鼠都吃，这算什么？？？？

这个可以的，兄弟有羊肉汤的做法吗？想要这个！

晕哪，楼主的意思是口味儿重，也就是偏咸的意思。

只要是吃的都是我的最爱:titter 有肉的话有酒的话那就能赛过活神仙了

现在的绿豆糕已经不能和小时候的比了，现在的是纯粉末状的，一点也不好吃。

绿豆糕这三个字就喜欢，这是我最喜欢的甜食。:teeth

山东馒头，一看到山东饮食我就会想到馒头，据说还是超大的那种，不像我们南方的馒头，一个吃了也等于没吃一样。