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新疆手抓饭[5P]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010709071225.jpg[/img]   
"mTkoA     抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。;uk-b4@4q-[
做法1
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nBZ 1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，  洋葱切丁。 　　J:[7x
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2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。 　　
m.tN3Z9u c 3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。 　　1xU6fB6d z*a]
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。 　
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?i 5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。+Jk3Jl7? Q%oo5Z
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做法26O1bp)mK%M hS[
原料： 羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。 　　+w\i L$VoG)m
做法： 　　
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x,[j 1、羊排洗净，控干水分备用； 　　)g(E"N-b(S0L&e&s
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟； 　　
9K4Y3e!s4D(t*C 3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分； 　　8a2t&iG0O#t%Y#Z
4、胡萝卜和洋葱切丁； 　　
n nx7v\ 5、锅中倒入油； 　　r^u&\*rELD0r;a F
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香； 　　`OO.Z,Y9rP*eQ g
7、放入羊排； 　　
?(DG]-EHr 8、炒至表面变成金黄色； 　　
O7Q(@.H1n t5x 9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可； 　　&a ])Q9xoU(i
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉； 　　
C1K.m9D:j y7h&E 11、盖上盖子转中小火煮20分钟； 　　
^/f%k2G2uZ|/J 12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟； 　　L4o"uUUJ
13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了； 　　 zy#S;v1M
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米； 　　aq
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15、开始煮饭。
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做法3
ei"p&w*bY*H,T 原料：羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。 　　
"udZD_2?O 做法：1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。 　　!o l(F8R/I,]
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。 　　l'y)A Mj KZ
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条吵软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。 　
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4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。 　　
Uk*[0\$l~ 5、饭做的时候水放多少很重要，美味手抓饭大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。!{+a;q$f#CC/BI:c
%E\m9~9FMW|i^
[[i] 本帖最后由 666kiz 于 2011-10-8 10:19 编辑 [/i]]

有空也做一次，就是没有图片，有的话做起来就可掌握火候了

哈还是离不开羊肉，不过感觉新疆的味道就是不一样，不单纯是羊肉主要还是人家那种生活习惯和方式看着比较新鲜吧