wbl198091 2011-10-5 11:28
猪肉的健康新吃法[6P]
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猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要猪肉有以下部位：[/align][align=left]
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。[/align]
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2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。[/align][align=left]
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。[/align]
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4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。[/align][align=left]
5、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。[/align]
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6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。[/align][align=left]
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。[/align]
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8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。[/align][align=left]
9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。[/align]
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10、猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。[/align][align=left]
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。[/align]
1024885932 2011-10-5 15:14
这年头，还谈吃的健康，不干不净吃了没病啊，从小吃的就是毒奶粉，地沟油等，免疫力强
kun452 2011-10-5 15:15
以前都不知道,好多花样,看了就想买来吃,多谢楼主分享
leqixixi 2011-10-5 17:33
这猪肉太好看了，像PS过的一样啊，肉铺子上的肉可没这么好看相
wangbo783013 2011-10-5 20:24
那得看猪肉健康吗，健康没瘦肉精的就行啊。安全第一
attention3 2011-10-12 20:07
只吃牛肉的人路过。 :excellence
xyj11435 2011-10-31 20:08
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zhao830862 2011-11-8 17:06
吃猪肉都20来年了 也就那样 不注重健康吃法
xhx851023 2011-11-9 12:13
猪颈肉烤着吃挺好吃的，虽然肥瘦不分，但是很劲道，很有嚼头，呵呵
wang2333 2011-11-14 23:15
楼主对猪的研究还蛮深的啊，楼上的兄弟说得好，我觉得中国人应该学习学习国外的，多吃羊肉牛肉等，营养会更丰富！
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