zhaoshanjj 2011-9-29 22:33
蒜苗回锅肉的做法[1P]
原料猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。 做法1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；
3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；
4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。
[img=540,381]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120215013983.jpg[/img]
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如月之恒 2011-9-29 23:42
尽管看不到图片，我还是对楼主推荐的菜很满意，因为，我最喜欢吃回锅肉了。
qiaolaidangqu 2011-9-30 01:50
不喜欢放糖，放醋更好些，能去以些油腻的感觉
狗绣金萨马 2011-9-30 10:04
回锅肉有个好处就是配菜多样化，不一定要用蒜苗，青椒、豆干、土豆片什么的，想放就放。
shenghuo_ 2011-9-30 10:19
回锅肉好吃啊，喜欢那种做的油而不腻的口感，不喜欢甜的就不放糖放豆汁就好了，谢谢分享
LDXRL 2011-9-30 13:49
好菜，我爱吃，有机会照这个回家也做一下。:excellence :excellence
nigeshiqing 2011-9-30 17:27
回锅肉应该在放点青椒，会更入味，只不过就是太油腻了
1024885932 2011-9-30 19:58
终于看到了我能做出来的菜，不过不喜欢吃蒜苗，换青椒，洋葱
shiht1234567890 2011-9-30 20:04
蒜苗回锅肉还是很正点的，主要肉片有点技巧，经典的五花肉和经典的刀工。
bkwscn 2011-9-30 23:18
看不到图 蒜苗回锅肉 我喜欢的一道菜 简单美味 明天自己炒一个试试
yylove000 2011-9-30 23:39
回锅肉是去饭店必点菜式，很喜欢那个味道，不过还是有些辣的比较喜欢啊
pirishen 2011-10-1 11:04
这个菜看起来挺容易做的，其实肉要煮到什么程度很考火候啊。
xiaocai5566 2011-10-1 11:23
记得以前在老家吃过，现在想起来很是回味，不错:excellence ，很美味的样子
huan199012 2011-10-1 11:44
很喜欢持回锅肉，等等试着去做做。放点青椒最好了
tym007 2011-10-1 12:40
回锅肉是我的最爱啊，记的上大学的时候，明天中饭晚饭都是回锅肉盖饭！
veron1989 2011-10-1 13:25
可惜看不到效果图。。不过回锅肉不错呀。。
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