591101ls 2011-9-8 12:50
妈妈私房菜--淮山蒸排骨[6P]
[color=RoyalBlue][size=4]
)b UPIS2J
~
w#g/Bb7b
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res15_attpic_brief.jpg[/img]
9fO&j!}$l
3s {'O4^It+l
烹制方法
*f.z ppy ilJ2d6^
7v&g}l!_Q^]+O
材料：排骨（一条）、鲜淮山（100g）ia_gd l
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油（少量）、生粉（少量）、蚝油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）*`Cdz5bbF)r
q9eQ X~5X#d c
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img] !Le(BwEH+Y2Dn'x.y Z
#x%K jL M1A+[ ~
1 排骨冲洗干净，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上/w \l MpgZ
aE:l a2{
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img]
q%ZA ](Z EdM9d
t:v"gW-rR H ~
2 鲜淮山切小段，用盐拌一下
4hTq'YU-q:a/F
*Z,] {/lL x
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img] !c zS+Rg-\ s
2E.~+T ^%O3G|
3 淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼
d#ek S'u|Wbx\ n
[~u/}9a%N3w(Z
`[\
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img]
VF8TeA R }|aa P
W$f].g R N5Ryy.~
4 水开后，将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可
+Vn5z hB6c
;M M o [,E
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img]
1soDm
S
"n4O!_[ C V[.A!o F%}
5 再放一些辣椒葱花点缀?M k&Pu8x)P
IbE P
z(kM8N`\_
hK
~4u#jC6Q+mc
贴士：0[v5|n7A6}%Be
cd'P \LM9L
1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。)qS7n_ G b}ZH P
Y N }GA$Vs8r
2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。^ W[Yu%m
)n q]v.b s7~D[`
3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
X|:lLll8R I%Ek g
0H(a$wtg)o {/E(L
4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。/O+NiG&CE_
F\
GS1@%h N+K3iK)U b
g!|E-ZW3{
V8t^joi
J6j N:x A&N4qn
Ie0BQ KE3kL },x w
LA;F E8Ts
['k;e7E4^MYY/a y;E
?4]`~^ t0]
r#~3b;Rf i
rbo;M q1V\7l
[/size][/color]
jcksxln 2011-9-8 14:16
这道菜倒好特别，就是不知道口味如何；有机会一定做作尝尝。
11mm 2011-9-8 14:58
这个仅看文字就让人流口水了，实在太喜爱这道菜了，谢谢
yuyuezhou2 2011-9-8 15:01
可以去尝试一下！应该比较好吃！而且养生！呵呵！
sexytwo 2011-9-8 15:13
淮山是个好东西，特别喜欢吃，楼主的好像是分开腌的，为啥不一起腌？这样淮山也有肉味，味道会更统一。
nus 2011-9-8 15:23
淮山？这个是什么东东啊一直没有搞明白不知道什么地方有的卖啊
马拉多拉的师傅 2011-9-8 15:28
看图片确实很诱惑人哦，制作也比较简单原料也好准备，马上收藏了，准备国庆节自己试一试哈哈！
ilovew000123 2011-9-9 02:54
沒有吃過這一種料，看起來非常簡單，但想問一下什麼是懷山啊?
jjw27620725 2011-9-9 12:03
看了就想吃，回来我自己也做一个尝尝，吃排骨就要吃”带肥肉的“，那吃起来才香呢。
nadermen 2011-9-11 14:11
淮山，呃，百度了下，山药，淮山药，这东西确实很营养，乍一看，淮山，居然不认得。嗯，改天试试这菜。:excellence
hatemaggie 2011-9-11 14:31
有点儿类似粉蒸肉的样子,淮山营养是很好,我们这边叫淮生,生孩子补用的
houtianzaijian 2011-9-11 15:12
一家人聚在一起弄这么一道菜也是很不错的，最好再配上一道红酒。我家楼下就有个小店叫私房菜，不知道和楼主有没有关系。呵呵
yzvip99 2011-9-11 15:51
很不错的排骨,就是淮山是个什么东东啊?以前没有听过
青菜瘦肉包 2011-9-12 13:54
蒸菜比较健康!| `8x v)}y.f
而且不用火急火燎地掌控火候
7V+gD/H {#s
l2]+W[-y)B z
做起来比较简单S`0mX)j
不错
/?!u _
i\W+o
LZ多介绍几道蒸菜蒸肉吧
shushutong100 2011-9-12 14:19
又见排骨，现在减肥正急，这些就都留着将来品尝了。
怀念那天 2011-9-12 14:58
谢谢楼主分享！我家宝宝最爱吃排骨！这种做法还没尝试过！做一次尝尝看！红心送上！
在线客服(1)