查看完整版本: 莼菜氽塘鱼片

莼菜氽塘鱼片

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_04/060410153557761.jpg[/img]
IN)j:@ qI#j
1_4oA J(G7WEP [size=4][color=#00008b]　　色香味：味道鲜美
s8CPrqzI [ KFm'r9^6pD"v.DA
　　主料：塘鳢鱼200克8k-xyI1u C5Q J-l

:qf"c[D 　　辅料：熟火腿15克、莼菜150克；绍酒15克、盐1.5克、葱10克、味精1.2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克
F4VA7O&k,Q
h cD^q 　　制作：
Pf^9R;PQ
jK c#l#E9of,C&P 　　1)将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀；g%pNi;v(w8B^ M

W'm!T3P)ew 　　2)取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中；
@H2d(b_3p:e
6@ ]xyf)? 　　3)锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。[/color][/size]