pioing 2011-4-6 00:41
【原创】自创清甜火腿芥菜烫【11P含验证】
前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。
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经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。;M a7T
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备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜
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备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦
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火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮q__%{5E P
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火腿去掉黑边，解小块些
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冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香 E&JLAE#|*F[2m
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水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看
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适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度
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最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅
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近一点
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特写,因为拍照耽误我煮老了些...
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[[i] 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 [/i]]
狗绣金萨马 2011-4-6 10:20
火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。
meng1 2011-4-6 12:14
张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。
pioing 2011-4-6 14:41
[quote]原帖由 [i]meng1[/i] 于 2011-4-6 12:14 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=70009942&ptid=3779164][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。 [/quote]
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不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。
golden916 2011-4-7 20:07
芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？
春光滿室 2011-4-8 02:22
食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。7F M*|U|-w
可是要好吃才算喔，/fh)F h+g R\,qb
我去驗證了就知道。
wzqhhq01 2011-4-8 02:41
楼主这道汤看起来好油腻，*@!c)qmu f4O(k
感觉吃了会上火。
522165438 2011-4-9 10:11
百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊
guobinmoon3 2011-4-9 20:21
确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看
ahhs555 2011-4-18 08:56
一看还真的是自创的菜，清汤寡水，不知道味道究竟会如何。
爱情37计 2011-4-21 15:18
火腿你可以切大片后用大火炖着吃，比煮出来的味道要鲜，而且入口滑，肥而不腻，呵呵
you2me2 2011-4-21 15:19
真是自创，但火腿这么搞一下，还有味道吗？不咸或者掉味道，还是火腿？
songdashao2011 2011-4-21 20:14
材料准备的不是很齐全啊，单单做出的汤底不是很好喝，再配上香菇的话会更好点。
stkgd 2011-4-22 11:51
呵呵，楼主的火腿可能就是我们这些地方的腊肉吧？也就是烟熏肉。很好吃的。
bhzf666_1 2011-4-22 18:56
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