aoxiangs 2007-2-13 04:51
新加坡叻沙
[img]http://www.ytower.com.tw/prj/prj_208/images/a1.gif[/img]
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[size=4][color=#0000ff]材料： O~0Dq s#JHA-u
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油豆腐................................................. 2个
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色拉油............................................. 1大匙 e6X}{7^E
鲜虾..................................................... 3尾
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鱼丸..................................................... 3个 p%XG
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面条............................................. 150公克 lQ2p
L_S.j;K
豆芽菜........................................... 10公克 &|D\0tB|!C
白煮蛋.............................................. 1/2个 -@H s VC
红葱头酥........................................... 少许 8WE ZKy
九层塔叶........................................... 少许 @6cBom7yM,w6~+ax#y
红辣椒片........................................... 少许
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调味料： Wt*N$D$o;y"E3Y
A：
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虾米 ................................................3公克
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红葱头................................................ 1瓣
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大蒜.................................................... 1个
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姜.................................................... 1小块
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干香茅.............................................. 少许 H4M4d8P k)C
红辣椒............................................. 1/2根
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咖哩粉............................................ 2大匙 ]o q&y*V9mGt K
虾酱................................................ 2小匙 U1b]P^&@
色拉油.............................................. 少许
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B： 8@f"Nd R
鸡汤.............................................. 500c.c
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椰奶.............................................. 200c.c Y8n.K ^xd r
盐..................................................... 少许 K f&M$O~4w4~7q
胡椒粉............................................. 少许
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作法： p!QD aV)K$L
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
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2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 -FU nr%A1NX\
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 %M8zz cm Gr
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和[/color][/size]
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