查看完整版本: 八宝蟹饭

八宝蟹饭

[img]http://www.meishipai.com/upload/files/2005309_babaoxiefan.jpg[/img]t?;E#W5G.TAh{

-tI$ty4M o.B -q-{^9Y4F.]

I?'^!IG e {+}*ue*S)~D7C1O6i
[原料/调料]
*H#sl`/Q"RF2d(t 青蟹2只，糯米饭4杯，香菇丁、虾米、笋丁、火腿丁各2汤匙，酒l大匙，酱油l汤匙，上汤5杯，生花生米(去皮)3汤匙，葱2支，葱粒l大匙，姜4片。 PPYh2UH(`'`Q
u&asEm

L't];\1n irE [制作流程] V3R$fC5P'G
①烧热油锅，爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋丁、火腿、花生米等，并淋酒放入酱油与盐调味，再加入上汤1杯煮滚。熄火后将煮好之糯米饭加入，拌合均匀。
U0fT*I8p KM
)@`3di8eQN ②将蟹剖好后，用冷水洗净，蟹身用厚刀斜切成3大片，蟹脚切除尖头，钳部拍碎一下后，仍旧排列成原来形状。
fUTU$~Cq
8jQ(M)h ?R!c ③将拌好的糯米饭放入1只大蒸碗中，再将切块之蟹按原形排列在糯米饭上，并将葱、姜散放在蟹块上，上锅用大火蒸熟(约40分钟)。 (A4\5D.])M
,nZ'W:{-Pv WiG
④蒸好的蟹饭端出后，捡出葱、姜，再注入2杯煮滚的上汤，洒下葱粒即可。