查看完整版本: 芝士蛋糕

芝士蛋糕

　夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。%J sV9kJd%r,x
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2005-7/20057815554847104.jpg[/img]Hl-y2RJ
原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，
5ddLu)c+~G L h
kzF*s
　 牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125g.]cVN0?E\
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2005-7/2005781557072252.jpg[/img]l`@%n5L+h+`_
使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器G Rp\O/[ ZI|2N
/W-LS
_4m/zV
g&Vkt(l.Gu
　　做法：
!m9[1{X*V8rr tr;iV3[1z.M!kx
　　
*H*_?k^a7m3w es 0h,d[3E
KD
　　饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏
]T8Ys@ Yt2B^;wV zy'~

%H.Q t4JLK 　　芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌SK6ss"R e"A t

%Z%c2ASU6j\9C%{:T[+o no+r+s6Q9[
　　水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物
5N8]1mM9}5bQV(q `
^a1Si$Xg 　.S7X6SJXW
   　将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀W$H/T$iA*BQ/k_tB

+R/tfRz"mOe'B
@!?)|N^)sZ\ 　　逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用o2qXros4^h
)J}-fb"Js:CJ3k

I.m$i)^['m.}y 　　把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊WG!`*p\
g'Q#B5cy*?jrF0U

+YP#Gu],~U*\Z%^ 　　将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中
aG(VrL
QP8J-p"yY$v(mA
SL n3@h's8Y-V,c8{ 　　烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上
2L] Z3Lg 8Wl+d*j'G]
%Wn$QN&kV"AQ
　　隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕4\Q!Y0k;S BM0}tbc
看看成品G4I
k+F3]^5j;x
c/I@P-Y0l&V4R)a)cN
~6z$RV"W
B{b
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2005-7/20057815582746082.jpg[/img]