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客家酿豆腐

菜谱名称  客家酿豆腐 n3^Tw.b
所属菜系  粤菜 !Ju7\)Or4`%g)e8lB9x
所属类型  特色粤菜 t.d&}uN }
基本材料  板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 aI9J)s%J,V"n
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gn+R#] | 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
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8PVm;a [7cT? 　　做法：&s5Hx-A(WP7z!NiGp

&h#OP8N1u%@ O(v 　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；4z^:ysj]&nWQ h
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　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；(rR/v&j
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{1m/PS*N| 　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
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6Ube"f+M.t} 　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。F UC)dK
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WW4o*FEd [img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2435[/img]

吃过客家酿豆腐 又白又香的很好吃!

可惜我不喜欢吃豆腐,就不学了.

很好看啊，就是介绍的太简单了。