查看完整版本: 蜂巢荔芋角

蜂巢荔芋角

芋角是广东茶楼茶市必备的点心，用芋泥作皮，瘦肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，尤如蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称蜂巢荔芋
w"Ey2FLZ 角。 今天周末刚好碰上复活节，回来度假的人挤满了茶楼，所以提早就准备了一些速冻茶点打算在家喝早茶。爸爸下order想吃新鲜的芋角，所以昨天就做好了芋皮和一碗肉馅放冰箱里，今早起来包馅、油炸，很快就可以吃到新鲜松化的蜂巢荔芋角了，爸爸自然很满意了！备注：1、肉馅：瘦肉碎、香菇碎、葱花，加调料拌好炒熟即可（馅料可以自行配搭）2、50克熟澄面：25克澄粉＋25ml沸水，拌匀即可3、油炸时火候要掌握好，下锅时要用中上火，火猛就不会起蜂巢，火慢角身会松散
:e6K4pQR+B JY [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051120/419533120051120040402.jpg[/img]G$V(j)]#B,@
材料（12只）：去皮荔浦芋头250克、熟澄面50克、肉馅适量 .na},w|6h G
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051120/419533120051120040427.jpg[/img]
0qeBSTr%]cj 芋头蒸熟后趁热压成泥
!Y@,?w[{I)DR [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051120/419533120051120040444.jpg[/img]
&Iqj2k
S*UBk 熟澄面加入芋泥搓匀，加入适量五香粉、盐、味精调味，再加入3匙食油（猪油效果更好）搓至光滑
0u5mCCh-F` [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051120/419533120051120040502.jpg[/img]
&F(d#m/`(}0{k 芋团等分成12份，包入肉馅成角形，下锅油炸至金黄起蜂巢捞起沥油便可
0HM c"JEu0K [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051120/419533120051120041128.jpg[/img]x'om.g n_z
蜂巢荔芋角
e7s%]6\ aF&]nm [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051120/419533120051120041232.jpg[/img]A^r8B/Y4m
可爱的蜂巢外形！
"Qg N+fw$|JW
cs [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051120/419533120051120041255.jpg[/img]
.I$?-?U9C\.Ke #PE.f%p-r8B
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051120/419533120051120041314.jpg[/img]
unC8w Hf&d w
d-E.CveE [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051120/419533120051120041333.jpg[/img]
@1a/_%g?E9c 外酥内滑，正！