lz_fandong 2010-11-25 08:39
香辣羊肉锅
[size=4][color=DarkGreen]寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜：香辣羊肉锅#HRn|;V\#F)Rq"E(L
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春夏秋终于过去，冬天如期而至了。K^S A U
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随着冬季的到来，菜市场里卖牛羊肉的档口也增加了好几个。是呵，到了吃羊肉的季节啦！咱家有多久没有吃过羊肉了？用土土小朋友的话说是：“我们家已经好久、好久、好久没有吃过羊肉了！”貌似，上一次吃羊肉，还是去年冬天的时候哈，早该给小家伙解解馋啦！5Sh:r"x3\E;P F
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冬天到了，来一锅温暖的羊肉炖菜吧！[/color][/size]7N^3f
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[size=4][color=DarkGreen]原料：羊排（或羊腿）500克。
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配料：胡萝卜120克、土豆120克、洋葱80克、腐竹节10个。GA3E kBm/R
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调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、生姜、干辣椒、醋、料酒、大蒜、郫县豆瓣、老抽、生抽各适量。
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做法：
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1、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；[/color][/size]
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[size=4][color=DarkGreen]2、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发；[/color][/size]
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[size=4][color=DarkGreen]3、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀；
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4、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；[/color][/size]o8Gr3w\5y8K4hXz
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[size=4][color=DarkGreen]5、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟； _-Y6vD;y
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6、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟；+@A.u
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7、下入腐竹节，煮约2分钟；
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8、再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。[/color][/size]!H1i[PN,_
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[size=4][color=DarkGreen]1、在将羊肉焯水时加入少许醋，可以很好地去除羊肉的膻味。
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2、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水。[/color][/size]
a453398452 2010-11-25 11:03
:excellence 很好，我经常去餐馆吃。。 就是怕自己弄不出那个味道来
liudalei321 2010-11-25 11:33
冬天到了，晚上回家烧一锅这样香喷喷的羊肉，跟老婆一起大快朵颐，就组饭饱在一起上SIS浏览浏览网页 ，多么幸福啊。~哈哈。感谢楼主分享，今天回去就做做看~
tiangao123 2010-11-25 11:56
我是最喜欢吃羊肉的，因为它大补，可以增强男人的精力，我以前都是涮着吃，这回学会了，改个吃法
中秋月饼 2010-11-25 12:27
你这个羊肉煲大概要一个半小时左右，好长时间哦。
lwc2913 2010-11-25 12:52
:teeth 冬天来了就是吃羊肉的时候了w$_9D7[}2a:|'yy
最近街头好多火锅店都挂了横幅说新出羊肉火锅
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吃了几次挺爽
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