caocaoli 2007-2-4 14:16
蒜蓉茄子
主料：?N [C%V q
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茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。}7vG D${Vt
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配料： LB;sMeQ
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腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。$m |Y:i)@ H.k'tQ
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调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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做法：M.Xh?K2{n
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1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
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3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
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4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
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比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P
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