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javawangwpf 2010-9-26 20:27

蚝豉猪舌

[b]食材：[/b]猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克。
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[b]原料采买：[/b]好蚝豉比较饱满，在手上有质感，表面透着油光，带着浓郁香气。

[b]做法：[/b]l*b9X;xgd
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1. 猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后，切片待用。:CdC!t-X_
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2. 蚝豉同样隔水蒸20分钟后，保留原汤备用。KLy^"}Ii!V
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3. 在一大碗里，整齐地将蚝豉码放在中间，猪舌片码放在碗边。9]!]YhIParJm
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4. 把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟，拿出倒扣在碟上。

5. 起锅，把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟。

6. 把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡，淋在4上即可。 rh$o8cU%_f

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坏咩咩 2010-9-27 10:24

嗯，猪舌是很好吃的，不知道这样做出来的味道怎么样，用辣椒炒出来的也很好吃。

221200 2010-9-27 14:56

很好啊就是没吃过好像一般饭店里面都没有这道菜吧)O5s:H'O?W
有机会的话一定要尝尝

googleman126 2010-9-27 19:48

猪舌头叫口条，我一直都喜欢吃，而且都是瘦的，口感也好，下酒菜啊

sean10 2010-9-27 19:56

猪舍口感很好，爽口而不肥腻。加上甜甜的耗油味道不错。接下来就是样子问题了。

wuqingjialeng 2010-9-27 21:05

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weieilinin 2010-9-29 20:34

猪舌，我们叫口条，只在小时候家里煮过，很好吃，一次吃一条，现在有20年没吃了。

meimiao60 2010-9-29 20:44

我们温州人很喜欢吃口条，但这个口味的没什么吃过。。有机会学学做来吃

xianchao 2010-10-2 20:29

口条上的舌苔一定要弄干净，如果不干净的话口感回很差

tigerls 2010-10-2 20:32

一般的卤菜店里会有卤制口条，味道也不错，不过和楼主的菜比起来肯定差很远！！

feigile 2010-10-3 06:28

正想找舌头的做法不知道牛舌可不可以这么做呢因为买到牛舌了可是不知道怎么做

Discuz2010 2010-10-3 10:05

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2451303 2010-10-4 16:37

猪舌我很喜欢吃啊,这个做法好像很鲜美啊,看的很有食欲

色羊羊 2010-10-4 17:12

猪口条的肉质很特别，口感很好，我非常喜欢吃

dandong81 2010-10-4 21:34

猪舌用熟的行不行，生的我怕自己弄不干净。从来没弄过，很想试试。

seven2014 2010-10-5 19:57

一定要弄干净,，味道也不错,有机会学做来吃:excellence

hisshe 2010-10-6 19:32

没吃过这种做法，学着做了试试看！谢谢楼主！

antonysucks 2010-10-6 21:12

太有难度了。单单是猪舌头都不知道去哪里买呀。

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