查看完整版本: 一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size]
%BWmp"y5C IdtG`M(a
&MZ7B9W_-?
A8GN/M7f

$^1GJ'_/q8vd@+ZB [img]http://images18.fotki.com/v60/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]
_`;t6|e|Sf M]
+c2@\^n 7t5q)[1S;\5|
k l9IfF
[size=4][color=Blue][b]原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
ZC3Mm)T.r8K
4j{~)z,}!~r 调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡[/b][/color][/size]
W#{9X1bOn6si 5`!o/RX \
[img]http://images54.fotki.com/v451/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img]!z5_5l.`&]s
M!YP4GM$jT7h;g4d

'doe6C6]:^X}
!C1X
r_3|,SZ n$N [size=4][color=Blue][b]做法：F9L/tU]5\-b LX
5}f{;~X$\G z
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
1X }ShXq
0R#?r1|6v J5i$~O 2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍[/b][/color][/size] Xf8U7D9_ c6Je

Q2ws z#Gi4I)v [img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img] d1n'|"x Z9e u

{Ek!bH&j [img]http://images54.fotki.com/v461/photos/0/1697480/9001005/4-vi.jpg[/img]
A5}2FB-C9@JU_|
a1c
3v+?_jy+u2gN9g 2WJszx&@
6],@L@ Qyq

*z*kdR RU [size=4][color=Blue][b]3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
.ww_^Z'?J
:^"FhQ&g4j
}UPpX 4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。[/b][/color][/size]
W_Tjxlb
^[ ^O.mg,_ h [img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img]/|8AN&u8K;jG^
p s&_(fAc/A
[img]http://images54.fotki.com/v543/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img]
~4IHRf_3V{}7}
2n-l7l9rb#|Q !U$m4aX6^1vc

FY {h'q g [size=4][color=Blue][b]5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
3E5h.Tn0g;_b
F8f1e#Jtd1[0S.m,pO 6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。[/b][/color][/size]E P_#t
T
"^h1egXt1a B3u
[img]http://images18.fotki.com/v61/photos/0/1697480/9001005/13-vi.jpg[/img]
7e#LP)MuF zK2}0Fm
[img]http://images18.fotki.com/v60/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]
*zgSABP&o"tU
N #Vl1^#i+U9vb7k0sQ


bH8Qi&_&p:CR
7EJ{y4z1t [size=4][color=Blue][b]7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。;Oi[PP C
7J ?`X1m
8、最后撒入香菜淋香油即可。[/b][/color][/size]
.^ qO&Q v#dL|i 6`1\0Y-h$D:H3Km
[img]http://images9.fotki.com/v251/photos/0/1697480/9001005/10-vi.jpg[/img]f)Ty^m"~m:P

1WE8B5fU
Ng ^L [img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9001005/13-vi.jpg[/img]
b(|3m[;x5d$^4E!R)Q9x:w K6O\
c(x n1F a~

7^a8y!K'PnP6K Iro4U X Uv
[size=4][color=Purple][b]这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。[/b][/color][/size]J)kp@([}r
\_

!rU/z?9Q [img]http://images18.fotki.com/v60/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img];sY3I]4ztyG
[se8F[mgoL
`$ex}9[n

'i2U9O`lh+p9I1i [size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size][/align]

唉，不就是碗牛肉羹嘛，非要和西湖扯上关系。

虽然是这样说的 但是这个牛肉羹在别的地方以前还是没有人做过
~?`` n e(}/^;X 其实不应该说是没有人做过 则个牛肉羹起源就是杭州 为了好听所以起名叫牛肉羹
:d xcZ!w2|\W#Jod 没看到上面几片香菜 有点像西湖里面的叶子吗

这确实是道家常菜哈，我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故

牛肉滋补、强身应该多吃，有了这道菜就可以常吃不腻了

牛肉羹，貌似到哪里都有吧。。为什么要叫西湖？

这题目起的有点扯拉了吧。。在饭馆里老点，很好喝，要么就是买那种汤料自己做，回头直接做试试看

牛肉羹，还是第一次看到呢，不敢想像，轻易不敢尝试。

牛肉羹，还是第一次看到呢，不敢想像，轻易不敢尝试。

以前没尝试过这么做，看图片效果还不错，不知道做出来味道是不是也很好呢。

我看制作起来挺复杂的。不知道吃起来怎么样？

以前在学校老下馆子喝这个 现在终于学习了 谢谢楼主

没次去饭店吃饭 都是一个梅菜扣肉 一个西湖牛肉羹  美味啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这确实是道家常菜哈，我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故

吃饭的时候又羹先喝点 对胃也不错
Xtr@$M 尤其是喝酒的时候先喝点羹

菜里是一点看不到牛肉的引子啦，感觉很考验火候的啊

杭州很多菜都是以西湖命名的！增加名气嘛！可以理解

家常菜，结婚要多学几个，自己做菜，成本还低，还能陶冶情操，要西

这道菜算是饭店里比较普遍的一道了，味道也挺好。