查看完整版本: 炸香椿鱼儿

炸香椿鱼儿

炸香椿鱼以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。+|U.Lu }

6pn&d)bB1y#d-j!u"ORV 香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？其实炸出来的香椿形状很不规则的。不过叫什么并不重要，好吃才是王道！%yC,mp@;Pm#][%G5U
香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。我喜欢小时候饱满的味道，所以面粉放的稍微多一些。喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和色拉油。
a2bF`#EPw a;vGX
!\%x
F${,[v-K+@)F 原料：
8v~l#oh(g
i|
[`/d!D8? i+O
香椿芽80克、面粉100克、水90克、鸡蛋1个、盐1/2小匙。
)}i0y exO0K9Y;{8{
Kf*s:}0Y,o1vwn 做法：eY9bQv9f0r'GJ0J s

lf)QK3` 1、香椿取嫩芽部分洗净沥干；
&^_Xa3N1k$K}J'B
~,KB Kl 2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；6l"o
q5v$obho(I6z]t
z0L"`/R|O:?
3、面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失；e AL6N Q5c_0s/q
H7? P:H4qY K y
4、将香椿放入面糊中挂糊；*w.]l"A,x-axYFc-H

'ty3@"DGKf?\xtN-V 5、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄；6ku3nLo'O

,w(GV]{+D9Pf 6、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。
Qn SdY(Pr q+^R1}XKFl
Tips：
Rc!]0@L-VHA e
ZF9OI i` R^^u 1、鲜香椿中含有亚硝酸盐，用沸水烫一下后可以大大降低其含量。当然适量食用没什么危害，不必恐慌；
@k5p0] g%G2~ b3^8G2r+m&PMu
2、喜欢酥脆的话在搅面糊的时候就不要过度搅拌，否则会影响口感；
r xT2va;aG
#N$w|s2fC8y4`#t 3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。
4E9giK0L`
-L i``SW 食疗作用U
l7r*W.Y2J6v
  香椿食疗作用
qK"S xMbZX1x    香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 　　具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 　　主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 　　还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。U3MZF9H_[6@

;@6I1r1um:js3D:W#a!|   小麦面粉食疗作用,J2l+G6HfM
　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经； 　　养心，益肾，除热，止渴； 　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。\3A%V,Eh
NA(`5c} dC&M
[img]http://hg.hbtour.com/infopic/2010-4-12/e043797f-ec18-46d9-8c1e-e929c6e27bc8.jpg[/img]

香椿我只吃过刚买时用盐柞一下的，还真没吃过这种的香椿，就是不知道好不好吃。哪天试试吃吃

小时候常常吃的，现在好像菜场里买不到这种鱼了

炸香椿鱼儿。我的最爱这道菜真是道美味喜欢。支持:excellence

这是春天的食品，现在的季节已经很少见到了

香椿是很好吃的一道菜，做法也很多，炸的还是第一次见

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以

7楼的兄弟没有仔细看吧。这道菜没有用到“香椿鱼”这个材料。2Th
C)Dz\.@$iu
#[$f%U9~4Q i(lf,L,n
作者说了：
?e1b3d)D? [quote]香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？[/quote]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

原来竟不是鱼，佩服了。不知道说什么好了。

香椿
1~ p%S#|Bq 这是什么东西啊？没听到说过，不过看到它竟然有那么好的食用价值，很不错的东西，谢谢

我们这香椿是腌着吃的，或炒鸡蛋。这个没吃过。

呵呵，这个有创意，应该不错，我记得小时候老吃地摊的炸蘑菇，和这个差不多 e9B(w0_ R{&\`:PkX6b
应该很好吃，撒上各种调料

这个菜做好了非常好吃，作不好就惨了，饭店吃过不过似乎没有这么好看

不错 看起来  很行 !KV8bY-I8M0o
我太太喜欢吃这样的东西 我要去找找资料 学会做

记得小时候去姑姑家里，姑姑说要开饭了，让我留下吃饭，本来不想吃的，因为他们总喜欢吃面，我不喜欢吃。结果姑姑说做了面鱼吃，问我喜不喜欢，我一听有鱼，连忙点头，结果端上来的时候发现居然煮的是面疙瘩，翻遍整碗都没找到鱼，纳闷的问鱼呢？所有人都笑了

楼主的做法有创意。5K/Q^#Q3@So6U
不过新鲜的香椿季节性比较强，而且香椿比较发，不是人人都合适的，少吃点应该没有啥

最后的成品看上去真的很诱人:excellence :excellence

最后的成品看上去真的很诱人:excellence :excellence

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以