风萧 2007-1-26 18:25
草菇肉片
材料：猪肉(3～4两)、草菇(15个)、葱(1 棵)、生姜(3片)、蒜(4瓣)
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调料：油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙) &f;z:U)Y1R
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腌料：酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、生粉(1汤匙) M] ~ s [l
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1、猪肉洗净切片，加1/3汤匙酱油、1/4汤匙鸡精和1汤匙生粉腌一会儿。
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2、草菇洗净后切成片，葱洗净切成葱花，蒜头拍扁去衣，生姜去皮切片。
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3、烧开半锅水，将草菇放入烫1分钟，然后捞起沥干水。 O.\2qS4])yGf3g
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4、往锅里倒3汤匙油烧热，放入姜、蒜煸炒出香味，倒入腌好的肉片炒至肉色变白，倒1/3汤匙料酒炒匀后再捞起。
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5、加蒜进锅烧热，将草菇倒入翻炒1分钟后，把1/2汤匙酱油倒在草菇上炒几下7lyV/}k%q3\"T
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6、将肉片倒入锅，加2汤匙水、1/3汤匙盐和1/5汤匙糖炒匀，2分钟后装盘即可。 5x:r:@:p
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厨神贴士
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1、草菇炒之前，要在滚水里烫一会儿，捞起沥干水再下锅爆炒，不飞水的草菇会有股怪味。 .uL})?8X E$E{b
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2、大小适中的草菇洗净削去底部后，在它头部划十字刀，洗净飞水后就可以炒或焖了；如果草菇太大的话，一来难炒熟；二来吃起来不会太爽，以切片为佳。 6g eZ9o8JS.y
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3、草菇具有鲜美的风味，与肉类同蒸后，草菇会与肉味相融合，吃起来味道会异常鲜美。(萧嘉宁 摄 摄影/撰文 郑巧云 除署名外)
luomina 2007-1-27 01:59
哈哈 简单方便，容易上手，我明天1大早就去买来试试，学会了煮给我喜欢的人吃吃。:lol:
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