查看完整版本: 一碗喷香的捞面是这样炼成的——火腿烤麸干捞面[6P]

一碗喷香的捞面是这样炼成的——火腿烤麸干捞面[6P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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GD7]^k8F V U9| [img]http://images56.fotki.com/v773/photos/0/1697480/9025662/1-vi.jpg[/img]~?h4jO
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SE7K9v&Y5c)l9u [quote][size=4][color=Purple][b][align=center]烤麸：是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]`\3zb,r
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#Q:oj^oSq| [align=center][size=4][color=Blue][b]材料：油烤麸、金华火腿、干香菇、生抽、耗油、冰糖、干辣椒、花椒粒、姜粒。[/b][/color][/size]V+LE6S8R*~3p

Xep^U1i_ [img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025662/2-vi.jpg[/img]G4e3tT#pd

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[size=4][color=Blue][b]做法：
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1、干香菇泡发好，切细丁，泡发的香菇水不要倒掉。
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2、金华火腿切丁。F}4P*L@` [

/YN&ZO#E?:w 3、油烤麸用温水泡软，挤干水分也切细丁。如果没有可用面筋代替。[/b][/color][/size]
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G!w [img]http://photoload.ru/data/8e/18/53/8e1853b6a873a42959e1b8a70e9dc702.jpg[/img]6w)_[_5I%fU

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6?OG^%awS+h [size=4][color=Blue][b]4、下橄榄油烧热，油可多一些，都是喜油的食材。0dco7q PcI1o&x
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5、放入姜蓉、干辣椒丁、花椒爆香。,W2o WWJ {D!m(b/Y

2b1q.bn g 6、先放入香菇翻炒，依次放入火腿、烤麸，炒出香味。[/b][/color][/size]
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6b.No0J;yC7l [img]http://photoload.ru/data/f0/f9/15/f0f915de822b7ed9230c5c4a7998210b.jpg[/img]-K)[4sd7C*C8p^ M
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[size=4][color=Blue][b]7、放入冰糖、生抽、耗油，稍微炒一会。G5T5MR/x;d8O
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8、倒入刚才泡发香菇的水，水要盖过所有的材料。+ju9Wi's$}u
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9、加锅盖焖煮20分钟至全部入味。用保鲜罐盛起，随时取食。[/b][/color][/size]
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|,F)hY Xs [size=4][color=Purple][b]干捞面，要面好吃，取决与佐面的食材，下面的食材只要合自己胃口的都可取之搭配，搭配出的味道要好不用说，还要够“浓郁”，所以下的调料可稍稍重些，空口吃着味稍重，佐面时刚好！d6z%J&fY[
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    一次可做多些，放入密封罐，放置一周是没问题的，随吃随取。[/b][/color][/size]1X#QdL ]5X
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align][/align]
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[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-3 07:45 编辑 [/i]]

的确很不错的样子，虽然有些麻烦，但可以让人食欲大开。

很诱人的颜色呀，感觉中午的时候要是来上这么一碗面，的确很开心！红心奉上！

典型的南方菜 我们这里竟然没有卖烤麸的 真是郁闷 但是上次去上海馆吃的四喜烤麸还真是好吃呢 真想亲自尝试做一下

我觉得油麸可以用面筋代替

看起来味道不错，但貌似工艺繁复，我这样的懒人是无望了

蛮复杂的啊 自己是做不了了，不过的确蛮开胃的说啊

看着很一般，还得用橄榄油，还是喜欢北京炸酱面的味道，好吃实惠，方便！

貌似步骤好多，学着试试，看着很美味的样子啊

不错啊，学习学习了，有空得按着楼主的来试做一下。

楼主还真舍得在吃上下苦功夫呢，表示钦佩！

貌似很美味的样子,工艺繁复，我这样的懒人是无望了！

这道捞面卖相不错啊，虽然没有这么做过，但是感觉真的不错

烤麸是什么啊，看起来像干面包，不过其他材料看起来不错，火腿陪香菇，流口水啊！

看起来挺怪异，应该味道还可以吧。:sweat

恩，好喜欢吃金华火腿~就是有点太咸了
$H:C$~8K7^rRQqs 有空试试做

这个面看着真的很不错啊！！如果能吃到现成的就好，自己做有点麻烦了

小弟北方人，最喜欢的就是面食，楼主介绍的这款面很像炸酱面啊！看食材就让人很有胃口！

原来我吃了那么久的面筋叫烤麸。见识了。挺喜欢吃烤麸的，这面估计味道不错

很美味的样子啊，用面筋代替可以好吃些，回头试试看，