查看完整版本: 也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]

也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]

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O8y6}m]kQ$N [color=red][size=4][b]您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)[/color][/size][/b]1j? l$ff%IV
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[size=5][color=red][b]又是一道孔雀开屏鱼哦，华丽丽的造型很唬人吧，哈哈~~[/size][/color][/b])k8} ^e4n3`Q
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6L!yPEgY ] [size=4][color=blue][b]1) 鳊鱼洗干净,切下头,将腹腔掏空.沿鱼肋等距切开,鱼腹保持连接不要切断.
fRj+C _.a,|E 刀和剪刀并用.鱼背鳍位最硬,用剪刀会比较有效.BFb ?O!T#w:d

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2) 耐热盘上先放几块姜片,和一些葱段. 这样便于蒸的时候去腥,更均匀入味.#m$~3M!Zc;og$W*Gaz

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3)将鱼呈扇形摆放,头尾切断置中 o.FdS'v%t8V
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!K)C!_j!i X Ky 4)淋黄酒一勺,精盐适量4Ec;lr"P3B
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5)入锅蒸约8分钟,鱼眼呈白即熟
7D2C'n^!B8|xS 因为片的很薄所以蒸的时间比平时蒸鱼要短.鱼肉很容易熟.-E4pR3z0G)m8f g
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bb 6)切葱末,剪红辣椒
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+xg5hP-h] N%F8p 7)出蒸锅后放上葱花
4P` EVrct!y 起油锅烧热适量植物油,沸油均匀地淋在鱼上;_]}@!A^n1O[j

:u c6rxm)m'Y n Y [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100818/20100818_4c15f5d5aaa1a65b9f09Zsv8sE8P5P9S.jpg[/img]?"_:|T3T

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ei/[$}0Of1V} 8)最后装饰上辣椒即可.
,D!x0mC |` 如果喜欢吃香菜和辣的人家可以自行增加.
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k,fi`v y 鳊鱼也叫武昌鱼,这个造型用鲈鱼等身材均横一点的鱼效果也会很好. 当然带鱼就算了.H)D[IV:I

mC\!m[? 味道自然就是蒸鱼的味道,这个造型的确很能唬人,有客来吃饭可现上一把了.[/size][/color][/b]
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w|/ti [size=4][b]发的另一道孔雀开屏鱼—清蒸鲈鱼 有兴趣的朋友可以对比着看看~~链接如下[/size][/b]adT:Gi
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[size=5][b]还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个[color=red]红心[/color]，谢谢了。[/size][/b]
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死得真的好华丽   呵呵   俨然就是一道艺术品嘛
^4_ q:mR3[c    要是摆在我面前肯定舍不得吃   这鱼也死得有价值了

看上去就很不错啦，但是不知道味道是不是也是很不错呢？要亲身试一下才可以评论这道菜的好与坏

不太喜欢蒸鱼，太清淡，但是用来显摆显摆还是非常棒的。呵呵

昨天去饭店吃的清蒸武昌鱼就是这么做的，好看，好吃

卖相很好，做出来的效果一定也很好，色香味俱全了

造型非常漂亮，很有观赏价值，谢谢发帖。学一学

造型真的很美，原来总是搞不清楚武昌鱼和鳊鱼的区别，原来一样的？还有人讲鱼内主刺根数不一样。 不知道清蒸味道如何，反正原来用红烧的，很不容易入味。

华丽艺术品,这个造型的确很能唬人,卖相很好,不知道好吃嗎

造型是挺呼悠人的，至于味道，恐怕就仁者见仁，智者见智了

造型很特别，但那个摆放的鱼头给人以很不舒服的感觉，而且鳊鱼清蒸的味道未必好。

珍馐美味  饕餮大餐  美味，可口，好吃，香甜。赞一个楼主的分享:excellence

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刀工摆设精艺，今天又上一堂课了！！！！！

LZ有创意，花刀开的慢整齐的，盘子小了点，干蒸的后果是肉不饱满有点憋

楼主太有才了，不过这样蒸出来口感不会好。

造型非常漂亮  本人偏爱吃鱼   支持一下

简单的蒸鱼，变换下摆放方式，顿时就上了不止一个档次，卖相还是蛮重要的。

看起来有点恐怖哦  我觉得淋点酱汁在上面看起来更好也 调色成金黄的更好

看着就比较有食欲，做法也不是太复杂，有机会的时候一定要试试！