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維也納蘋果卷

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這個維也納蘋果卷製作不難～挺簡單的～而且非常好吃！！
/Z&d/odf"F*E 因為表面掃了一層牛油～在烤的時候整個屋子香得我快暈過去了～～
E'a'UV)m/Sa1? 這個蘋果卷主要是麵皮的製作～
!@l+qwO;bb+~ 不可搓至出筋～要擀得很薄～不然皮會不夠酥！！
2k/VC Y:U'H 至於為什麼要加蛋糕碎？？是因為蘋果在烤的過程中會出水～蛋糕碎的作用就是吸水！
O7QP\-rquv 我用了“嘉頓”的雪芳蛋糕半個～（隨便用什麼蛋糕都行！）
H}&zmNNPs 至於麵皮上為什麼要掃牛油和撒一層胡桃碎？（原方子是用麵包糠，我用胡桃碎代替了）
N6jQ"}u)D 是為了令麵皮之間能夠隔開～做出酥皮的效果～～
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td%C.| 我用PECAN（胡桃）代替核桃更香更好吃～～l'rCWd&D
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麵皮材料：hA#cs(t#Y
低粉　　　 100克； 鹽 1/4茶匙；
Ixl.lwxJ+vS 牛油（室溫） 25克； 水 50克；yE{`vd3l;bR
餡料：
E#A1?,NcE'S8r^\f;l 蘋果 2個； 黃糖 30克；
A O2]%a;Y 胡桃碎 35克；　　　　蛋糕碎　 30克；
G ZI"yA,P RUM酒 1湯匙； 玉桂粉 1克；
u-ajOfJ:{7H? 檸檬汁及皮 少許； H/_(E!]4z0B:e;pD
胡桃碎（灑麵皮上用） 　 適量；"Z_.gc| Z{m
葡萄干（我沒加） 　30克；
O4|w%[e 已溶牛油（掃麵皮用） 適量；2pR'^9hG'YC%|2bp
麵皮製作：將麵皮材料搓勻（搓勻即可！不要起筋），用保鮮紙包著鬆弛20至30分鐘後備用； 3QIuE-r(|+nX
餡料製作：4j"\'Hq:isd8g!y
1、蘋果切小塊，用150度烤約10分鐘備用；K$rg5m#Lq@
2、蘋果與其他材料拌勻即可；
5?$}`.Na R}\:F 維也納蘋果卷製作：
yl{"H*h%gro\ 1、將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄（要薄一點），掃上一層溶化的牛油；/gEf F&Ff)AB
2、撒上胡桃碎，放上餡料；)flLr9HQ
3、用保鮮紙將所有材料卷起；
S0P:a9f9gG X 4、掃上一層牛油，放入已預熱220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）。0Ri-ksH&G
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　　搓好的麵皮$e"G1P_Fe{.]*U)ye
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　　蘋果150度烤10分鐘
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　　蘋果與其他材料拌勻即可
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u"b})X8H&d [Z 　　將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄，掃上一層牛油wUV` k
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mh{#mxc'O,kw 　　撒上胡桃碎，放上餡料
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　　220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）
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E2GU,q m!bP.W 　　【維也納蘋果卷】
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k7n}'y7Z F6x 　　【維也納蘋果卷】
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-15 08:00 PM 编辑 [/i]]