夜无风 2007-1-15 10:14
所有的生活都需要清清肠——香菜豆皮
知道很多人都喜欢清肠——就是一段时间里，比如一周，或者一个月，有一天不吃东西，或者有几天只吃点生黄瓜、水果之类，让肠胃不仅休息下，也促进下体内排毒。这是挺懂健康的一种饮食行为。
,];]8kr:D&OR
其实，一段时间里，我们也应该给家里的厨柜清清肠——比如一个月，或者一个季度，有那么几天只买一点叶子菜，把厨柜里储存的那些闲置很久都快过期的罐头啊、干货啊什么的都收拾出来利用掉。这是挺会生活的节约。 lz] wHf8F%U
是这样吧：只要你喜欢做饭，就会忍不住买这样、那样很多东西，尤其是一些东西当时买来只是为学做一道菜的热情，结果做完了那道菜便不知道怎么用了，于是一直到它过期的时候把它扔掉。
M|Pq%Fp%{2D;q5K
比如，你也许会为了学我做的腐皮鲜虾卷而买了鲜虾、豆皮和鲍汁吧。可是做完了那道菜之后，鲜虾不会剩掉，但那一袋子豆皮和鲍汁你又做什么呢。千万别等到过期的时候再扔掉，就算不能做出像腐皮卷那样让人垂涎的菜，起码做个不难吃、挺下饭、而且简单容易的家常菜也不会让你记恨我啊：都是她，做了她一道菜，结果浪费了这么多，以后不能再学她啦。F9dmWh/b0NM]$Pk
嘿嘿，一点小私心。为了满足下我好为人师的小虚荣，所以我得想办法帮着你们解决问题啊。(v1q~?
ut;n `:H
嘻，当然如果，你为了学我的这道菜买了腐皮和鲍汁，那你可以参照鲍汁腐皮鲜虾卷的做法用掉剩下的材料。 Z%G8}
f!Fq4l;J
同时，也提醒下，一段时间里，我们也应该给我们的那些感情清清肠——比如半年，或者一年，有那么几天，把已经很久没有说的肉麻话、没有做的肉麻事都拿出来晒晒，让心情温暖下。这是挺能动人的关怀。
V7Y_`;N*g
]*d*D5P,_5h#[
原料：豆皮，香菜
x0y:N LU x1J
配料：蒜，姜
&z(F9q+J\mQQX
调料：鲍汁（如果没有，没关系，耐心看最后有替代说明）。rg;F7H Nj B)v
sqNNPv8mX
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jah[/img]
,R1z2aZq;V h
$MK:{7Gm3} K*R-g m4e
1. 豆皮的豆腥味很重，要用热水浸泡，而且要换几次水，大约泡半天。最后再做开水，把豆皮放入煮一两分钟，捞出过凉水，沥干。
c L/Z6gS$]
y(C-j{K,N"a'z
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jai[/img]_(|b+}(c WC}@
tj NTI'T:{
?
2. 泡好并煮好的豆皮切丝。
"p1Y vL U
7Q9Wd N hh+d
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jaj[/img]5r`s6P5`n
F` b2RY
3. 香菜洗净备用，适量蒜、姜切碎。
P&Z l,sZJ'?(?
'^ [ w KwI.K
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jak[/img]HT4Po1Y:\:Lv2w
.}+}"A2]~;ewp Bj
4. 锅烧热后倒油，油温后放入蒜碎和姜碎爆香。
5t Lj qhqk w
:Y4q(f%`BpZr6_
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jal[/img]
? N CzN8~
0TD F}dq4[J N
5. 放入豆皮丝翻炒。7~:J:T4L
Z No g
N Ku*Q/E4_ I%ZJv
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jam[/img]
xY \M.G
lh
u
d sC @(W6n[
6. 倒入鲍汁翻炒，但是只倒入需要量的2/3，就是比你需要的味道略微淡些。
}3Xz x U
k3F7z(K+Ru'wq
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jan[/img]b1WJ jJ0R0zg
&{M/_'t$?
7. 放入香菜后，再倒入剩下的鲍汁翻炒下，就可以出锅了。
BE6` K$lrn#DTt
T!T5v _l q
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jao[/img]
2^l'{
M
q/??
;_ rR}ip
8. 鲍汁是最好的，用其他调料会有点逊色，但是你可以试下用蚝油加点糖；或者如果没有蚝油，我推荐的浓缩鸡汁也可以；如果还没有，那么用鸡粉或高汤精、蘑菇精之类，再加和盐、糖调味，但是如果用这种办法，要用一勺淀粉，一勺鸡粉，9勺水的比例调水淀粉，在放入香菜前，给豆皮勾个芡汁，然后迅速放入香菜翻炒下出锅。 A GXb8c:h/Z&?C{
;k2r_~0d
fd
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jap[/img]!Ov K3V)VSh2T
*^&qE$w vT o(L
9. 不过，我还是建议买一瓶鲍汁或者蚝油，在炒蘑菇、豆腐这类非青菜的素菜时，放一些味道会非常不同凡响。
g-x${J%a%F
hq-HQ._ A"^-G2]zp
[[i] 本帖最后由 夜无风 于 2007-1-15 10:31 AM 编辑 [/i]]
在线客服(1)