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孜然牙签羊肉

原料:羊腿肉300克、干辣椒100克
$Z)dL[3@$jV:g-@ 孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
1H_+C;s$LN5[ x\L 做法： 0NdaM'Bb7Tk0v
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 XH/VwuD7}5a1l
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
`,B+k F'J hSyUe3@M 3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 T!Z5v4|3T
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
&^Z TI$Gg["w 5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。 x(d,Tnfg/S
小贴士： 2Gy4R'sd"^~
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。 |]+`c|4s
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。 ?rDL p7y g
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G)j0]wz,Dqu/n8L 取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 mu2gW)m|MA
羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。 }!tDH1B#fp
在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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1d&XW~'V_ 中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 7Jt0t XTdP)Fq
锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。 t1Gf;H7@V@8Y
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k)^d9C$`Fet;k 好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错,\#n(}/\M'Q_&E
可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,
+f)uIO9omZP Q 谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!