qxw1219 2007-1-10 10:38
南瓜蒸肉
材料：五花肉，南瓜，料酒，酱油，甜面酱，白糖，葱，姜，自制蒸肉米粉（桂皮、八角、机米250g、糯米50g、干辣椒2.5g、花椒2.5g）,?8aF'D0` S
{
4YUM2A(p!}5{
做法：桂皮，八角压成小粒，小火炒机米，糯米，干辣椒，花椒，桂皮，八角，至米呈淡黄色并且出香变脆。倒出晾凉，碾成比小粒。这个过程超累人，必须经常翻锅，否则就会糊。s$D']e3x i
d Fe
k4L_!_&U%O
用大碗将切成厚片的五花肉，料酒，酱油（我是老抽生抽都用了），甜面酱，白糖，葱姜放入。最好提前做这一步，肉可以腌的入味。.[ x'S A,N Y)sh
)n\?iU k2cM"u2I
南瓜洗净，切下盖，挖出瓤。（我第一刀切少了，所以顶了两部分盖）。把碾碎的米粉与腌好的肉片拌匀，装入南瓜，盖上盖，旺火蒸2小时即可。VQs tK E R*K
3rL.{ g
ET"}9k(y:E
在超市内应该有卖现成的米粉，不需要自己炒。我的材料不全，所以省了很多，炒米粉时还可以加入桃仁13g，花生仁25g，另将芝麻5g单炒香，与炒好的米粉一起碾碎即可。此配量炒的米粉可以用多次。
6a]'}/qx
}1T2{0o*? V$@
ebOo4{
腌肉时可以多放一些生抽或盐。我觉得我蒸出来的好象有些干，多放些油应该好些。]!jX M!B SEg+x
.V@Ty\F K3R
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-4/20044108143668.jpg[/img]
7J!?)u"PO3G!V{
;loh\Gwn P
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-4/200441081530592.jpg[/img]
在线客服(1)