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如何炼成【五星级水准的炒面】:杂蔬肉丝炒面[9P]

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F Y%v [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩&v kTc;R8G_KSob
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 WX*Is&m"EmR

.D!X-t0~W(R,TUm 我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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D!u\"B6`%Y%m 还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？y`2d"P(Rt#n

@jj0h+?p 做法：+h `.rQ"j%Iq

*D~Zz@T0O+aC 一、材料
,p r4s d!sw[ 材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉uThQ%G#oHb b-z6p
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二、准备$@\S5vF)B J
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1、腌肉：wI,J]"pU"eD^
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟8M#x3I'\+EUrh `

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x^f2DC 2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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3、取适量面条%m%V%oFsb,n r5[
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肉丝Z.w#MN
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒gI0Uw"r+sOfiyf
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至变色立马盛出'{/N6?{-@&k f
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(E5O"v1u'Qg 面条!T qw[OI9j
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隔水蒸熟，拌上油待用ty*nr6L]@:l
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鸡蛋Q)r5q6D&L*ofY

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|;U3{b'Q 打散待用
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~\ _p(U6a 三、炒
$gA9V d)G0w"@ 1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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!g-byl/V 2、  放入卷心菜丝拌炒IPH BF8V

L*gzx*HFd VZ 3、  倒入鸡蛋液
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!k~,WK{3g]ZS 4、  放肉丝略加拌炒
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[/S b$MU!c*t 5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油
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dlJ;B3\ 7、  放少许料酒
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖

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vHZ [color=Blue]提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油 r \!u)yuG+eH
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道j+F%M(b6r"Ut
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边A5v7e_X1`7~'ra[&V^
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以T5[/fIz

2hT}PXM,|6^ 4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵[/color]
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫}p8e6| J[0s7A
有机会要亲自动手尝试一下,:excellence 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！:excellence

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，:excellence

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炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。:excellence

看起来特别味道不错啊，谢谢您啊，我自己会去做一下看看

我的建议是：1、再加点黄豆芽味道会更好，2、不放酱油改放陈醋味道更鲜美（夏季吃的话更解腻并能增加食欲还有软化血管的功效）。

炒面是一定要蒸完再炒的，想要好吃就不能怕麻烦噢

太有食欲了，楼主的手把很地道，不过请教楼主用的什么面条呀，蒸熟:wad22

还记得我上次自己炒煮熟的挂面，最后看的我都不想吃了，全都陀在一起，整个锅都是面，太失败了，楼主这个很好啊。面没有粘锅吗？

看起来很不错，一定是色香味全，下载下来有空学着。

不错啊，可以自己在家里做的一碗面，晚上试下。

一直想学习炒面，今天算看到经典的了，受教了，过两天亲自试一试。(*^_^*)

不知道為什麼面看起來有點不熟的樣子
Z%j ] N9[0w1fN 但確實好吃的樣子

原来炒面还有这么多的窍门，平时一个人在家炒面都是随便炒一下熟了就好，下次得试一下:excellence