591101ls 2010-6-4 09:22
型男厨房----酱汁牛柳荷兰豆[6P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） !av'V+Kd ~ R/L
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材料：荷兰豆（200克）、牛里脊（300克）、鸡蛋（1个）、大蒜（3瓣）
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调料：排骨酱（2汤匙）、料酒（1汤匙）、老抽（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、干淀粉（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（1汤匙）、香油（1/4茶匙）P {!c-U k v~X
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1 将荷兰豆洗净后，摘去两侧的筋；大蒜去皮拍碎。
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2.把牛里脊肉切成2毫米的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蠔油）以及1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
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3 烧旺油镬，放入荷兰豆爆炒30秒钟后，用盐调味盛出，摆入盘中。
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4 重新烧旺油镬，待油七成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味，放入牛肉片快速煸炒至变色。
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5 约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上，即大功告成。 T9m
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厨神贴士
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1.牛里脊肉很容易熟，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失会导致口感不好。fUAN3Z*`J
2.牛肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
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3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替。
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wbtttt658 2010-6-4 09:38
好像就是四季豆炒肉丝差不多，只是味道可能不一样。楼主不是说，牛肉用猪肉代替，荷兰豆用西兰花代替，实际上就变成西兰花炒肉丝了。
boiou2005 2010-6-4 16:35
做菜的小伙还不错，
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扁豆炒肉，肉豆分离升华版
pangdaoshi 2010-6-4 16:38
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
lixiaoyan007 2010-6-4 18:43
越看越饿了，下次叫老婆弄一下。吃饭去啦~
dengjianing 2010-6-5 06:58
看起来不怎么样，好象太干了，我比较喜欢汁多的菜
wbth 2010-6-5 11:01
樓主的標題太吸引,但看清,只是好簡單的荷兰豆抄牛肉,即是菜+肉
guanwan222 2010-6-7 01:32
这菜看起来好像不怎么样啊，没什么能特别吸引人的地方
ssyy123456 2010-6-9 21:15
看上图很容易做，最后放上葱会不会好点，再用点红色的菜点缀一下更好了。
youyitui 2010-6-10 00:32
拜托用老抽上点色嘛，看着就不想吃。合理化建议而已，别生气啊！
tiantangliao 2010-6-10 08:21
还非要是荷兰的豆子才行啊，我看那豆子跟四季豆也差不多吗
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