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东坡肉[图文]

胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖
+c6K[0i`GM O 重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸
k!d4as|'T [制作过程]
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%{u"@T:yb!e 胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥a;I/TqUc _
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@q2x*\7Lj.Y 取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西wN#QCC
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)DceK{M%y]lb
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d^+KkQ4h7J"e 将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里R!E~X&b
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P"]/RU)Fq0d 小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺

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2r:Q8x7r N@_,H 皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!Qq G9b r6r^)|
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e2I e 来特特写......5h(r pK'_{3H
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开动了!!!!!!%IkwC2o}%Y
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.t+Gwpg:Y^7o8V,]]a
但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.$Oi$Y%CJ!}"o Oh#k.B
以前一直搞不懂为什么.
\gg C%tU-Y 看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..
{jM;MVT2s1M 呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人
0R.o n s F|pq 但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的Qw4S A_)T
或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错t7O.B.Y7pN
这是我的最爱