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家常鸡蛋羹的做法

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;RbT&YU]4dw(q+A 用料：鸡蛋、香葱Nu[.F"T O/cp0\
调味料：盐、鸡精、蚝油I@n0dhn
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀:Nl+p
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_ Ax9VclP ??M 二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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6^Xc%gL6w 四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）;B&MK e'x+_,f

d*I:Q:p4_6N)z)SM-p 小编提醒鸡蛋羹小窍门：N)B7\Q0lm
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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3}Cjt D:}7[9E     第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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0{y2?*J J:_J}P-o     第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；R"_.{\7e6@
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。