sllta 2010-2-23 10:41
香菇滑鸡煲仔饭
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[b]原料：[/b]Z?r2S&x5NzQ,l ^
米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
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[b]酱汁：[/b]
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生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
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[b]做法：[/b]3m:v:S%a0`E9v-^
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；/\Q5nA5u,z
2、米清洗后滴几滴油拌匀；k&o9E)gf'U
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
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4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
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5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；F9Ls1^:wTP
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6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。4W V U0J#s I T
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
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8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
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[b]依依经验分享：[/b]2ex M^ s vV+aw$E
1、淋入的酱汁要煮开才够香；
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2、水开以后，要在炉边守着；
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3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。2w[sa9I Z
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