麻辣凉拌鸡(页 1) - 私房菜馆(关闭) - SexInSex! Board

zzaliani 2010-2-4 17:13

麻辣凉拌鸡

做法有两点要注意，一是一定要农家喂养的土鸡，最好是嫩一点的公鸡，冷水下锅，水开后煮15分钟就行了，捞出晾凉待用。二是要自己用干辣椒，干花椒炒过，晾凉后用搅拌机搅碎。还有此菜没有油，吃起来是干香够味，辣得你跳。
   用料@:H$]f,w*J%[^0?s
      公鸡一只两斤@ Q&Q._#m Y
      干花椒    15克
      干辣椒    30克
      姜碎       15克
      蒜碎       10克'u%ly ^rK` Z
      鸡粉       5克O2\'X`*R8O+o\P
      盐       适量w`]l }w-foJ
      醋       适量q2Hj2i Bm$S2H
      糖       适量
      葱节       10克
做法B |#TB?|x:z ~/_w6|
      1.鸡处理后，洗净放进冷水锅里，水要淹没全鸡，水开后煮15分钟捞起晾凉，切成小块。
      2.锅中放少许油，把干辣椒，干花椒一同炒香，晾凉搅碎。-zP9P ^$YO!h
      3.把姜葱蒜糖盐一起放进鸡块里，葱要切成一寸的节，全部搅拌在一起，喜欢吃辣的多加辣椒面，装盘即可。J8ps0k"X-Q!h4R3{-g,h
[img]http://bbs.dili360.com/attachments/month_0811/20081109_9cbd06e988dc5f7dff13sg27WysYu8u3.jpg[/img]

423823821 2010-2-4 17:35

做这个菜对鸡比较讲究，要选用上好的鸡做出的菜才有口感

开心汤 2010-2-4 21:31

恩其實我原來吃過一道和樓主的圖很像的菜只不過當時店家管它叫紅油手撕雞...

yhb7777 2010-2-5 00:10

别的不说，光楼主用的大土鸡，随便配上点料，味道就没的提了。

alexander007911 2010-2-5 00:53

这个好像李师傅牛肉面有这道菜……不过不如白斩鸡好吃

hwjoe1985 2010-2-5 11:11

有点像口水鸡啊an*@#U,F&h0f
但是鸡保持在5成熟比较好
也就是骨头里还带血色

京城007 2010-2-5 11:40

楼主的大土鸡如此的正点，怎么做都好吃！不过就是工序麻烦了点！

zjjjj12 2010-2-5 12:35

想来我是没能力做出这道菜的，不过这的很不错啊。冬天吃辣，爽啊。

z19881101 2010-2-5 20:28

看上去像湖南菜辣辣的，喝酒吃这款菜肯定很爽

zjl0503 2010-2-6 13:27

怎么没看到步骤图呢？还有那个像很辣啊，怕辣

zjxak83 2010-2-6 16:31

麻辣给人一种诱惑呀~其实吃麻辣越吃越好吃呀~哈哈~看图就让人流口水呀~

sanmao435 2010-2-6 17:04

只能回家做做了，就是怕自己做出来的自己都不敢吃，肯定没管子做的好吃

lxpcnc 2010-2-12 22:43

没吃过这类型的做法，可以自己尝试，下酒应该不错

ligenwow0713 2010-2-12 22:56

大土鸡才是亮点啊可惜啊做法好求好鸡难寻啊都是饲料养大的肉鸡哎

peter8468 2010-2-13 00:19

感觉做这道菜好简单啊没有力度不过还是要感谢楼主大人

xpg120 2010-2-13 00:52

川菜我艹爽啊我拌的鸡块还是好吃我在里面加笋子

wwbyylm 2010-2-13 01:32

不错做法比较简单,但是看起来比较好吃,过年在做弄弄吃.

tyler5 2010-2-13 07:52

鸡是关键，本人觉得手撕鸡而不是切块的话，可能会有更好的效果

tcbjin888 2010-2-13 10:20

一定要辣

做鸡肉最好是辣或者辅料下重点不然不够味还有可能倒了你的胃口呢

qusitzd 2010-2-13 14:12

现在大家吃鸡都吃得很多了，翻着花样做才是王道，凉拌很好

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麻辣凉拌鸡

一定要辣