xfmlt 2006-10-18 20:54
自制酱肘子
:P 1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐老抽，在高压锅里煮到基本熟透。
5v!~ {n CM
2.将骨头抽出
w d}4Ws6|c"L
3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。
]4U%iD+?9Bh v"JI
4.开锅后，以中火炖，以入味。
#pJ-Q|RN
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火
Q5^R2{4ay#lo
6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间 )P-r8s
b8u uSo \
7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧
Fe J,q l"b
8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用
kingwolf 2006-10-21 07:56
不行了，我是肉食动物，看这就想吃。。。
3Z _0^7]M-`:zp
{#Z
8_"KTF+e
不过色泽还可以深一些，多放点老抽，我最怕肉腥味！
caocaoli 2006-10-22 22:14
为什么要先煮熟啊,紧过水后就下调料不好吗,这样不是更入味吗.
在线客服(1)