查看完整版本: 糖醋里脊

糖醋里脊

配　　料:;\+G5~%@M5U
cFa8j~0Z
猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。V0S-M~:^F%h?

c OTj5\a%}MP6d n:Z r A [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716453441750.jpg[/img]!{{-S2{O
2{ @ q8I4F
·操　　作:g([/[6qG

:P[8DaP+nQ9[N&l 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
Zs0ttjv c|C"l'aPw
[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716464216870.jpg[/img]~I5o,Ug)TA]9K S
9K%z/zy8Nh.Rg1N
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。'd6xYG-r$}.q

r;B'm2f!`,n
tMj [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716473346592.jpg[/img]
XNL8w`\y}y 9Pq8^+edl/_r0d0N
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。2Jx[G7V

L!},~L4P3N [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716481799910.jpg[/img]"V,NMh
@g5I&xO:\B
^]b w9A,bZ#e
H
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
KS YVqw
%|4U+@y$cN [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716492014661.jpg[/img]B?c!VSg$E7[
.Dw8z0H"~`$h
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。1p e yQB)eQ7r
$C#D]a!k3]Y,S"p
[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716501383608.jpg[/img]
v|5BagCR
H!Z"@t` g 6、收汁后淋在肉条上即成。
}N4MH.B;\? 8bB4b p*O
[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716505582262.jpg[/img]

这菜倒是不错，只不过是炸肉有点麻烦，有时间可以做来尝尝。

不错，简单易学，正好元旦请朋友到家里HAPPY，又可以小露一手了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

个人觉得不上淀粉炸的话，味道会更好~~~~

楼上说不上淀粉炸？那样能行吗？偶还真没实验过不用淀粉炸的

感觉那个汁要弄得好才行，毕竟要靠它出味，以前不知道要用鸡蛋

很不错，感觉比糖醋排骨好。不过，为什么不加点菠萝或者西红柿呢？

这个菜看起简单，但是要做好的话就不是那么好了，特别是那个糖醋味，这个糖和醋的比例非常重要多了少了就是另外的味道了，反正我自己就没做好过，次次出来的味道都不正，这是个技术菜，希望有高人指导一下，让我也体验正中的糖醋味。

不知为啥，我就是不喜欢那股糖糖的味道，反胃

这个菜是以前在馆子里每次必点的菜很好吃~

这道菜要做到酸、甜、酥、脆可不是容易的事情，全凭真功夫！

不一定是纯肉的，好吃，糖醋排骨也可以这么烧，有点骨头吃起来香啊。

还不错，我去试一试，我就是怕糖的量自己不能掌控哈

样子看起来不错，就是要炸肉可能会油腻点，而且糖醋的调配也比较难掌握。

请教一下是用整个鸡蛋还是只用蛋清不用蛋黄啊？

到现在为止  我还没好吃到好吃的糖醋里脊  真的  好向往那种味道啊！

这个菜就一个麻烦——耗油。炸的时候油得多，这样比较好把握，大锅半锅油，漏勺抄一抄。炸制就变得容易了。家里要不是逢年过节，剩那么大锅子油还真不好处理。所以这道菜很难说是道家常菜。
s~u8v%zOO BTS,a+|~4Y
其他的4楼哥们都说了。咱不累述了

哈哈 我大学的最爱啊 学学回头同学聚会楼两手

这个自己做不是太酸就是太咸，总是做不好，而且很费油的说