查看完整版本: 味道不错的豆花鱼片[9P]

味道不错的豆花鱼片[9P]

[img]http://i50.tinypic.com/20hvt6t.jpg[/img];tb c"\C?c
]]RqJ2Kr8I
来了美国之后，老公就迷上了川菜，我们住的地方刚好有两家不错的川菜馆，所以每个月有好几次都会去人家餐厅帮忙增加销售量。就连我们身边的很多朋友，都跟着我们开始疯狂地吃起川菜来。
Z `fWH*r
W]3]*YKG 可是人心不足蛇吞象呀！老公一个月去吃几次川菜馆还不够。就开始整天游说我自己在家做，一有机会就豪不吝啬的称赞我说我学啥像啥，简直没有理由不能做川菜呀！还说咱们吃喝饭团那么多大厨，随便问问就可以找到很好的川菜食谱了嘛！
6e1vH^!tf
.P:f}{m8CP 我这辈子最怕别人动不动就来奉承一下哈，结果呢，今天咱们家里没有豆芽，就做个豆花儿鱼吧！
zeVoC|'ibA w7M6G7mN(JCLQ
材料：
!X%i.Y&GF(F6m 2 片白鱼 （flounder）/AEM+V5O
半盒 嫩豆腐
@ T-E)j&Q&YW 葱花适量
LOW?K{&fH
3瓣 蒜
_,U4E'v4G 姜蓉一撮 ?/]/V"PTh'Nz7Q"`v*E
10-15 只 辣椒干V7} n?z/p0yH
20 粒 花椒
8S9]MnL1F| 1 cup 鸡汤（或水） gTn3vYUY5bd
1/2 cup 油
&^8z}:N)c.[3c 1.5 tbsp 炒熟的芝麻 （或花生碎）G(R1SH(X:tX
腌鱼料：
{.V0_6HEA6T2` 1 tbsp 料酒
\2gG%~ b&V8@;[}Hw 1 tsp 芡粉
Lzg7A TO;Mn O2p 1/2个 蛋清[&gB|-h,AI g
调味料：
u3x'Xhd 2 tbsps 辣豆瓣酱
1VFRp ua 1 tsp 酱油
1BRJ A*| 1 tsp糖
'f[3Mdns0r
Qg 1/2 tsp 辣椒粉
O8VY9XK3l cf ~)OB?s
[img]http://i50.tinypic.com/2lmugk7.jpg[/img]
4n-pVm+M
f J%x3deI!u)H*p 首先把鱼切片，加入半只蛋清，芡粉和适量的盐腌半个小时。pzJ:gM+x3m$}c#B

9y0m"LB:Rw [img]http://i47.tinypic.com/2d2dkqd.jpg[/img]
Z di9H-H
&LJ*K*^ Z 然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。X_2i)Q)BzF V6\;s u
做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。
*x7iw2w.^'?t/O&Q
Q n |]| [img]http://i46.tinypic.com/29lgrpy.jpg[/img]2A)vO'@HGz0L

.Kor9v^1z 然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。
Ae{
OZt 把剩下的油倒出大约一半，备用![tWv3z3g*[
&wI$s%?)y"y
[img]http://i47.tinypic.com/98frlf.jpg[/img]
D0| W8FYjI
@9W7[ G*vw^ 然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。(K^7~U%A
tZ

`,PB_7DLJA Q4EX [img]http://i47.tinypic.com/ivd2f4.jpg[/img]
pL8v8LU6{p
F'f
(`3c Pf#^1tQ 然后加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲。y
yEgeDj'Py,`
上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。-VsJ6bz4Z5f+q
刚刚剩下的另一半油加入半茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮一分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。
8WN:bQh:l
f"R;r q3ps:[ 不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。
:H#W+e:ieB P)LA e.B]mp:e
[img]http://i49.tinypic.com/1fjx9x.jpg[/img]
'`1e2M"|6Lo qb P1O"s-b3B#R8w wU0A
撒上葱花，就好啦！
}V4{0@c.^(jL6pBlf
+`.AF6nC(W
[img]http://i49.tinypic.com/216l5f.jpg[/img] o1y2H1KyUP`

}^$]6c K"d@p"X 好香喔！
:CsHuH"R DO9R
RB-\DI
[img]http://i49.tinypic.com/ekgkk5.jpg[/img]

看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的

学习了，真的不错，，无事的时候练练，感谢楼主

很不错啊 狠下饭 但是估计很耗油把？ 在自己家只能来客人做一做
I:B"J,x5q-qY7SV
!H3@YRr 不然我自己舍不得弄

看了楼主的豆腐很有食欲啊，有机会一定要尝尝！

很挑逗人食欲的样子 只是看起来好象辣了点。

谢谢楼主了，这道菜看着就让人眼馋的流口水。

那个辣椒的颜色很正点啊，看的都觉得味道肯定很开胃吧，让我不敢吃辣的，都想好好的试试

看得我直流口水。楼主这道菜看上去真的是很正啊。

这东西好吃就是油太多吃多了怕对身体不好。

嗯，看起来还不错。)dq$A+{\s
回去让老婆给我做去~0JYc{;]
呵呵

把鱼换成肉片，个人认为更好操作一点，谢谢楼主分享。