kilogram 2009-11-30 23:35
干切牛腱[8P]
这个方法的特点就是不用很多料，甚至不用酱油，却非常香。kN~0TZ0p'nU"G!I
牛肉本身的原汁原味，非常浓郁。 5R
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做法：
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牛腱两条，用盐腌上。不要舍不得盐，一定要像下了一层雪似的，而且正面底面都要oz0O*Se l1LW
同等分量的盐。一般腌20小时左右，不要超过24小时。
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（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖） :@ tf*v'F I
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放冰箱腌20小时左右，不要超过24小时。
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（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）腌好之后，
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把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅，冷水开炖。
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腌的时候，血水都已经逼出来了，炖的时候几乎不会有血末。
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只要加一些黄酒，一至二根葱，几片姜，5颗五香八角（五香五香，放五颗才会香，哈哈）
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就行了。不要放盐，不用放酱油，腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。$` { f"`*g8B l
水滚之后，小火炖一个半小时，捞起来就好了，不用再浸在汤里面。
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热的固然好吃，冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱，第二天切片装盘。 ,by&Q"tJg
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ppp2027 2009-12-1 12:44
真正的美食，在于其中的滋味需要去慢慢品尝，这样的牛肉，应该当得起。
huohuolong2 2009-12-1 12:54
香！看起来就很香！这个方法值的学习！谢谢楼主了！
coco2907 2009-12-1 14:05
支持楼主的做法哦，这样又省时间，还简单的，我想应该好吃的吧，呵呵，谢谢楼主
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