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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:
(d(B1Vt G[
Qw R4UjK8VS   吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。:L y ZF Q&oX

~hz'H,iZfL   用料:
t:sTu#gd
3f-fleT$H   羊后腿肉 1000g |.y&f]MP/p;w

[#Z2M,A%g   胡萝卜 2根 "BU!qEXcU;J6W

(H$zh:_e"US1G3x5l   白萝卜 1/2根
'r4Z hl1O 8QU&LE ]4gj
  辣酱 120g k&lK$ir+n

^{8t0m q-WPJ1l   干辣椒 3只
~IFV#{~ tizR(`w
  白胡椒粉 1茶匙(5g)
ju7k]9}~ 7Y^C!O,tDt#P
  大料 2茶匙(10g)
/cuNT wB1`kxM`
#lT.lR\`j   桂皮 1汤匙(15g)
b2u*U\3QX,J+q [
RkE)WO$wC   枸杞 1汤匙(15g)
rv-x Gy%Th2P4{3w;G b A*w [;B"P#S
  盐 2茶匙(10g)
p9ixkb
5H4O#D2Y3Ro,v   蒜碎 4汤匙(60g)
]c;{3tG'T*e
Hp1}]AP%rQ)l   红枣 50g
d r%]a#? j?xJ[L
K \}5v/b#\O.^;GD   姜片 50g Y L0^)^:jLm5V
d5n)H*D&s3x9c
  大葱段 50g
%wgB*N1B3I9M !K`{&O'ZsQ:Zb0Z8~+D
  草果 3枚
KS2fT XC
O0d v2v }   香叶 2片 +OD&p.sc;L{w

@9F}/P:x   生抽 100ml 3E9X(P*? znO
wPl&G,e-v
  料酒 200ml B0z)Lo2@\

3F)q+K&?;Ac.m4RO*t4M   油 2汤匙(30ml)
t8E V\ l.[}\?m
!n-i@:l@%@6Jlm4?6h   步骤一
nP6G$N7iN
:},h"`Ni5`R ro(yB   将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。t5A8?7|V]d"hb'`2C
k MmiU
  步骤二
%m(W3^,Q\B/OL
me0uAW(N.e-?A/v   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。:Y)rE4O2G
NUcB8@\6S/h'nz
  步骤三
9]K](\YbD
6Yxm;YF1SUY   大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。.V c-z-sv _ Nf
RlqXLg2HsN,B Ik
  步骤四1z"Ztd&X*?*xOm
f mJ{"BMDgut
  把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
] }Xm2ta6RS [img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]3Xx%F"Ko.MMMC
[img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]?/V&LI6jIkJcP d
  小贴士:9E%Gb;n \ D!kC

n0NU+US   1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
8fUJ/}G ^ F;D*{'Yww+d o
  2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。
`X q2pe!w
!`B0V d`S(b   3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
#D8_t4@7x G0@ F,V-VI)mf
  4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。 /}${ b)apLpwd
[url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了(p2~T&w4ujy&l
其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
N%J X+h+vQa[B 太谢谢LZ了,做法也有,而且简单 cO,t,M]-RO(Ez*w
我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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