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秘制正宗杭州老鸭煲 冬季大进补[10P]

前几天老妈寄过来一些笋丝。这个可是我从小爱吃的东西，以前读书的时候吃不到，现在自己可以烧了。今天收到快递，马上就去菜市场买了半只鸭。准备烧个笋丝老鸭煲。上图！%Tm I$M`v#QZ

)D'R$Z[xm?5]O        原料：鸭子半只（一只真的吃不下）  最好是老鸭，但是现在市场很难买到，所以就买了半只肉鸭了，有总比没有好哈！
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1cd%H#r'M;v [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲2.JPG[/img]
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火腿肉200克 切块。这个火腿肉可是正宗老鸭煲的一大特点噢
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Id.T3O*}} [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲1.JPG[/img]
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/cO9E-D.c\_#A9L 笋丝150克  我用的笋丝是我们自己家晒干的，老家制作的时候都是选用春天笋最能的部位来做的，和市场上卖的没法比了。就这盘笋丝如果是新鲜的笋应该也有两三斤了。%t:n7V8f*_&Z\/FL c

2Z5T|,K![uK r-I [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲3.JPG[/img]
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-J gp,E%v&@;["l#w$` 粽叶两张。这个是做老鸭煲必不可少的了。不知道为什么，往下看\_5m[e
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[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲4.JPG[/img]
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!FU3rnSX9v 老鸭煲香料一包。现在什么都省事，这个就直接超市买了。而且也卫生hj5rES
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[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲5.JPG[/img])e3J I0h9bm&QQ
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下面是摆放。记得一定要按次序放哦)nhw Y)V(~
先放粽叶。现在知道为什么了吧。放粽叶一个可以防止鸭肉粘锅，还有一个是粽叶有一股特殊的清香。
_V8d~ M:Z:{|| 粽叶放好了接着放上鸭子（这个是正宗老鸭煲的必备噢）&C/nGOp
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[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲6.JPG[/img]*Y
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接着把火腿快放在鸭子上面 再加几块姜片
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obJZ6n/{*nD 最后盖上笋丝。加入高汤，没有的话可以用水代替。放火上用小火煮五个小时就可以了vs Q x h%vT

N2Z(ZV$`5B [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲8.JPG[/img]
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D*vf EKNG2~S)Q [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲10.JPG[/img]
/JLB2hX$P5wlJ| 汤汁鲜美。肉质酥烂！今天晚上多吃几碗饭了

我记得老鸭煲是要放青菜的吧，老鸭煲本身比较油腻的。

这个好，正宗杭帮菜，冬季大补的宝贝，前两天刚跑馆子去吃了一次

有黄芪很好$Q.Nt hx }5PZ4{
要是加个当归就更好了
'ix2z2Kz*qa!C(? 但是放当归就不要放海带了

广是看了图片就令人垂涎欲滴了，这样的老鸭煲只能用一个字来形容：太好吃了！:excellence

广是看了图片就令人垂涎欲滴了，这样的老鸭煲只能用一个字来形容：太好吃了！:excellence

其实主要是炖鸭肉最关键，其它的配料基本可以按自己的喜好去加。

那个火腿比较难找。图片中貌似看不到火腿？

火腿辨别出来了。原来那几点瘦肉就是火腿。

看上去料很足啊。真是让人流口水啊。不过可能加点绿油油的蔬菜吸油更好。

原来还要放两张粽叶，长见识了。
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Q 有10张照片，很详细，不错。

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好诱人啊，馋了，哈哈
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不过，火腿在哪里有卖的呢，现在超市卖的都是腌制过的啊