查看完整版本: 让你在家轻松做出酒店级别的美味鸭肉——酱鸭[6P]

让你在家轻松做出酒店级别的美味鸭肉——酱鸭[6P]

[align=center][color=Indigo][size=3][b][color=Blue]酱鸭（家庭简易版）[/color]vC*Fq5K7n!B*J
,@$j:I&z!GKJ9p$}
  酱鸭，很喜欢。
:cR!Ylj7X9x VE
+@T(PC1f$M.z     前段时间聚餐，又吃了一回，那一家的味道太正了，惹得我不得不自己做上一次！8GC{-M|)i\

D&R,H)^C|x     揣摩来揣摩去，最后，还是用了最简单的方法，貌似有点像烧红烧肉。
,J&l:cBR2T,|o5V [I'L8n;OK,J/J;Fg)c8Y$p
    还不错，鸭肉很酥，加了山楂之后，油而不腻~咸甜程度也正合我的口味。
4x$F9q2N:w3_$H
sEPTx\`y@     这道菜，步骤简单，需要的更多的是耐心，煨煮的过程很考验人~~
K%XJ'znt!L

h/v&|5B9|*@LGJv 做法：4e5]1K]2AR
p-{"J P4\v
一、材料 dj$m#eZ![8~6T"Fd X
用到了：a:鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点）\h;bg a
N8Z1q b
7P&ip*_R{Y
        b:冰糖适量、老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒。6`:X)w(d{)B
V8v9qjRWKCA
        （不用放盐，靠酱油的咸味即可）
?1V*d l9vO [IMG]http://i33.tinypic.com/dwyyo4.jpg[/IMG]8T eY7J5|W(^p
h!~"Zu4U,g9`
二、步骤
y6CFMv)T^ 1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
t m9J,YcpvO 1Q-z\;B*o6c+t
2、3、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。~N5s's#R3C g

~)q6w/Ad r 4、5、6、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。'Tf#{*w ?/n
-^7D;?5dR%@o`^
7、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
w2P9q V"o|n
b,s8G?5OK{ 8、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。6_K8^'p @ H(~Z

@,_%? jye8@4V#l    取出鸭腿，晾凉，斩块。e7Ns"C{K zF5K8Q
[IMG]http://i34.tinypic.com/211vz1l.jpg[/IMG]L~ sPg;{!A9NK

a6E i4aW7N$~k/G [IMG]http://i35.tinypic.com/rwo4di.jpg[/IMG]
1p;A9@
g0q;rkC lu2iHW0ZYy:_-`
[IMG]http://i33.tinypic.com/6s5iww.jpg[/IMG]
gN^?T~v
l'e9} Oj&W N [IMG]http://i35.tinypic.com/14v1w06.jpg[/IMG],t+RKCN.`
bX2C XZ ^ py
[color=Blue]提醒~~
.f$bly
e)v
0zr7O,B7T[O 1、  买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。
V#X,S;R(xE v%K1Q4m'GXK[
2、  鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。+\`G5Or4t r1kk(R&_

t(sh1LRI7YMN,p&n 3、  调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。m8Z~vR`
;joT})ig)G(BFg
4、  鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。jJ~?ZRM

z\#xn[p 5、  煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。4pnF {#s4V6qf0Kg

(c%x o K;KI;} 6、  收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。Nyp E d8e
Sp'R+[ _8K
7、  盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。
`wM0_S1v
Zo:gh7pB4kd 8、  最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。[/color]u{3N"|]4IW@N'E
$Z9z:HE ]}
[IMG]http://i38.tinypic.com/166bwuf.jpg[/IMG]
7_,es }oaNg+Zs
0k7p
j;L u8e
7?!XI4LWs \
"c`,J{r1K2w
1w4n,`cr/hW3j{ $I*EJ#oGi'g
[/b][/size][/color][/align]

看样子好诱人啊，
h
s)r0rU m v 仔细看了下步骤，
?1\6KA&d(m\V'U 越看越像红烧肉的做法啊。
.B5tkWy;l"e 原来酱鸭这么简单，下次DIY一把。

经常看这里的美食，也了解了很多的中华美食和世界各地的一些特色食品，我觉得在吃上世界上还是能够达成一定的统一的，好吃的东西什么人都爱吃，不管他的形式如何，希望楼主再接再厉继续为大家带来更多更好的东西，拭目以待了！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

呵呵，以前只吃过酸菜呀哈，，之东西还没吃过。。

酱鸭是这么做的吗?如果是整只的怎么办啊，照这样做法可能就不行了吧.

哇~看样子真的很不错~
?R4C
@3ZwiUs 有机会一定要照着LZ的方法做一次试试~1|o1])k3nx;p#Y
感谢LZ发帖~:excellence

用油炸过的鸭子，在用酱浇上就行了，下次自己试一试。

好像是红烧鸭腿呀，油炸的还是尽量少吃，不利用健康

有点怀疑，这样做出来会有点“瘦”，好像是缩水一般。

没吃过 但看起来还不错 希望不会太腻 鸭肉油太大

希望作者介绍一下鸭肉去腻地方法，谢谢楼主大大分享

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不晓得前些天看了会做海参鸭子的，好象和这个做法差不多，有机会试哈。

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享