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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉 em1hO`;fL4_7^ K
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筍乾焢肉
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材料：$W"[E(ymjv
五花肉.....600~800g
U-F9qA9Ada 筍乾.....適量$axh-EjY

ONMmoL 滷汁用料：0L4@e w!F.v
醬油.....200ml  (1量米杯)Q/{:Iz~(LE5M
料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
M%c;cQ7{ 五香粉.....適量
"DC?\di~Z*@T 蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)
,d.o5|F%uz 薑.....2~3片
u7p~;zr 青蒜.....1根  (拍扁)MG9X%aqk9R
辣椒.....2根
CQJ1]l7ci 冰糖.....1大匙
/L @:Y9?jp#l/O0_^ 鹽.....適量ULLp)K9b9{
水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )C$cml%IF3{
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糖色用料： ?*A@8[+Nl+V
白糖.....3大匙
D7OW Z%s L 水.....3大匙? `%I3W}A%F,{
滾水.....1~2大杯
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N 筍乾用料： Y2o#x2f;QYc&_6l
高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)%C2\;U2DHk6r#E

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,c8gya wK1Y{Vy 做法：
5B(Tz-HkI&p*k@ 1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃
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i0A:I4M6o   每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)

n;G;U+v"} Y 2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天/_#m5DD#Px6lD
  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)
9i%GQK"u)Le }-S 3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可
p6E9D0|P o S (米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)
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1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎9b7aw*nX4I
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2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用
'Qo&HQP0l 3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
@yiPBr[U 4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味
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J)g 5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )
Z%e\%Md 6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛2s$s(vD)d.DT
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可 A DG2ws8V2H%Y,k-nwx

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rh8Cnr~\3? 小小米桶的貼心建議：;@2Sfl{iN
◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口j4V f+Jv,t:}
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)f[`6M zt"[-U)p

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哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....(E$[K}C
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... @x(wZ|`


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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。