syjjww 2009-11-2 03:04
龙卷虾
曾经在餐馆吃过这道菜，当时看着名字觉得好奇，就随手点了这道菜。菜一端上，顷刻间被其靓丽的外表，浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾，而其外脆里软的口感，搭配酸甜辣的番茄蘸酱，风味独具一格。8]*z z(W,dL5e
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
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准备时间 40分钟
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烘烤时间： 20分钟
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量： 16个
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[b]材料：[/b]$J6cQ Hev%Jv
虾 (shrimp) 16个，洗净去壳去皮，留尾壳，厨纸吸干
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面粉(all purpose flour) 1/4杯
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酥皮丝 (shredded dough) 约180g
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牛油 (butter) 50g，微波炉小火1分钟叮热融化
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[b]腌料：[/b]|f oE U2]K X+J8]4X
盐 1/4小匙
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白胡椒粉 (pepper) 少许 e!e B^v
料酒 60ml
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[b]面糊料：[/b]
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面粉 (all purpose flour) 半杯
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蒜粉 (garlic powder) 1小匙
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泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
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盐 (salt) 少许
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水 (water) 100mlp2u j i^zH
油 (cooking oil) 2大匙ba \Xy r1k9A)\
把以上材料混合后调匀成粉浆
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[b]蘸酱：[/b]
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番茄酱 (ketch-up) 100ml$Rv|,J2c/s w
柠檬汁 (lemon juice) 50ml
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韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙'O v_o |jWE
香菜 (coriander) 1小匙，切碎
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[b]做法：[/b]
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1) 烤箱预热350F；
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2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀（图A），压直虾身（图B），加腌料腌10分钟入味（图C）；
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3) 虾身沾一层干面粉（图D），抖去多余的粉后，裹上面糊（图E）；L SQF9K0E T
4) 取一些酥皮丝，绕虾卷紧，留出尾部（图F，G），用保鲜膜把虾包好（图H）；
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5) 入冰箱冷藏20分钟。取出，拆去保鲜膜；9i%\w*d!rip
6) 烤盘铺一层不沾铝纸，放虾，刷一点融化的牛油（图I），350F烤（bake）15分钟，再转上火（broil）3-5分钟至表皮金黄松脆（图J）。吃时蘸食番茄辣酱。j+TK
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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[b]贴士：[/b]~ KL!yk bB)N&}
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络，烤好的虾就不会卷起来了；
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b) 酥皮丝（shredded dough ）拆开包装后，要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸，否则干了以后很容易断裂；k)W(QIL bWP3L+[
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝，能把酥皮丝粘住，不会散开； M.E:w0J.p*b D
d) 这道菜不建议入油锅炸，酥皮丝炸后容易散开；O\V2f1Tt
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱，可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出，室温回暖后再烘烤。s2K0x&v r
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img]
acgxb 2009-11-2 05:21
感觉和日本的天妇罗很像啊！我们这里也类似的不过是用打匀的鸡蛋代替面糊。
peibiao001 2009-11-2 12:58
这才看起来精致啊，就是虾吃了太容易上火，不能多吃啊。
天狼新新 2009-11-2 13:04
看着好诱人啊！什么时候有时间试试看！不知道会有什么效果？
xuhuan7758521 2009-11-7 13:09
谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做 看看能不能做出来 非常感谢你
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