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豆腐圆子

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]+X{!@r$Tp+R8j 工艺：粉蒸  
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Cacj G!g[ 豆腐圆子的制作材料：  
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主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克  
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辅料：虾米10克,鸡蛋60克  ~N#t.W3ropI

A2wx|EE:r't^/c 调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克  C6e3gS2ov.o!_L
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豆腐圆子的特色：  
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&{#W)e{.JJl(i 圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。  

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k3bzIh&C4c K K \ 豆腐圆子的做法：  %sW#Xq at!S
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1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；  \ x6g;_6?J#V
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2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；  
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,|ibi.AZq c 3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；  
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I]0_#P ~5f 4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；  BpEAG[

YV4D:]/tKF 5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；  
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+H OI j7L-HT.V&e 6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；  
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g+o8@$s3S.Z jN*v 7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；  
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8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；  -w'\5`LoR7x?-j?Ui
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9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；  
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Wjf:nv+b`y6V s#~_V 10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；  
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P4x 11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；  0z;Te)^1m0}{h6LD

V9gv:ex;| 12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。  v5xteE[@lv
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豆腐圆子的制作要诀：  J[/y5IR7sA,zFL^
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1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；  
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)j&r0Yj7y k.y&y 2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。  
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健康提示  
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.I:w P v\w"H “豆腐圆子”是冬季时令佳肴。

这个菜我喜欢
NA;X s_k@1_A%j 看的我饿了，好饿了，呵呵

哇塞，看着就好吃，  回家让老婆学者做~！

看着就好吃，豆腐的清香加肉香加虾的鲜味，绝对是不可多得的人间美味

这个菜不错，我很喜欢，以后可以试着做做看

看起来跟麻团似的，用料挺足，准备自己回家动手试试