60264527 2009-10-9 07:49
【转】菠萝凉瓜炒鸡柳[7P]
烹制方法（二人份）
8eJ:k#d
? n_O;B3p,n
'n{%W ?]w.g'Ip-X'tK
材料：凉瓜（1条）、鸡胸肉（3两）、香水菠萝（半只）、洋葱（半只）、小红椒（1根）、姜（3片）、蒜（3瓣）&L
_ khd%T,F R
腌料：盐（1/2汤匙）、味精（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）、海天金标生抽（1汤匙）
r#C$`*Ke"O%{)`3i#{
调料：海天金标米醋（1/4汤匙）、淀粉（1/2汤匙）、白糖（1/3汤匙）
y O(Kr
I'\b0]5_/Q
T hw7X:l.B
M}}
a
(p!rZ G6pX B%q
0d~Aq L0\5q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res07_attpic_brief.jpg[/img]7sK%I.}$G f-e
T7A3zM oj#\
1 将鸡柳洗净，切成约1厘米宽的条状，取一小碗装起。
e-OVQvML
'|(y3G
c*c
b {s
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res09_attpic_brief.jpg[/img],{jB3{ e N(g l
6[}o vt4mBp
2 加入1/2汤匙盐、1/2汤匙味精、1汤匙料酒、1/2汤匙淀粉、以及1汤匙食用油拌匀，腌制15分钟。 !~.g}
kM4B
^d#e7o4g~ yD
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res11_attpic_brief.jpg[/img]
H2~C+Wv
BNPZ2` `| m
3 将洋葱、红椒以及姜洗净切片；菠萝切成小块；另取3瓣蒜，剁成蒜蓉。 6j6c!~h CnC-X
+[ ~E yk ?3k7p/q L
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res13_attpic_brief.jpg[/img]gOZ?.G os6V%nx
5[y p$b,h0i(n
4 把凉瓜切片，放入烧开的水中，下1/4汤匙盐、1/4汤匙白醋入水中，焯掉其苦味，捞出备用。 "l0I/T![0w
%YVSG
`T+?&m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res15_attpic_brief.jpg[/img]
v1Ho&X l2\
c}
1J%e(c
{h JK
5 烧热2汤匙油，将镬中的鸡柳爆炒至变色，即可用干净的碗盛起，以防炒的时间太久，口感不够滑嫩。
^;R |+Fu;k(D&r!@%C
1q
N6J f$W
?7tESz
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res05_attpic_brief.jpg[/img]
Q [~3i6zm'p;g
a9_+}HgT lE`~ G:}
6 重新烧热油锅，爆香姜蒜，依次加入苦瓜、洋葱、鸡片、红椒以及菠萝，下1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖调味，即可装盘食用。
~y+k4k%dub
5M5Z1}5]
jQ{3Y]9q f`9_
i%D d+||!JV0u
贴士 n/fm Y$yNC*y t
qN&?4iq(|&b
N:S\Ci
1、腌鸡肉时一定要加料酒，以去除其腥味。?0R a D4pKK yj x
2、鸡胸肉不必切得太细，因为鸡肉炒时会缩水；同时注意大小要均一，以防切得太厚的鸡肉没能炒熟。p!LN Z-S,?8pm\
3、凉瓜亦称为苦瓜，炒前应先用盐水氽烫过，以去其苦味。或者直接用盐腌苦瓜，轻轻用手搓，同样能达到去苦味的效果。%y-i^M)O)F0dk
4、小红椒要后放，因为辣椒会越煮越辣，抢去其他味道。vVJ F5yQ;f
5、香水菠萝本身已经很香甜了，因此吃前不必先用盐水浸泡，且下镬的时间也不宜太早，否则会失去新鲜的口感。
在线客服(1)