周郎 2009-9-18 15:10
肉松面包[10P]
[size=3]
妹妹最喜欢吃的面包----肉松面包，自己做的面包口感总是不如外面买的，所以我对妹妹说，面包太硬就不要吃了，但妹妹却很懂事的说，我知道外面买的面包很软是因为加了改良剂，不如自己做的健康，只要是面包，不管硬的、软的我都爱吃。正是因为妹妹的这番话，我才有把面包做下去的动力。
孟老师的肉松面包，有改动
材料：高筋面粉 ２００克 细砂糖 １０克 盐 １／４小匙 鲜奶油 ３５克 即溶酵母 ２克（１／２小匙） 蛋黄 ２０克 水 ８０克 无盐奶油 １５克 肉松适量
做法：
１、除无盐奶油和肉松外的材料放入搅拌机，先慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
２、加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团。
３、面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵至两倍大。
４、取出面团盖上保鲜膜室温放置１５分钟，整形成方形。
５、翻面后均匀铺上肉松，卷成圆柱体，动作要轻，头尾不用刻意密合，盖上保鲜膜，进行最后发酵至两倍大。
６、均匀地刷上蛋液，放烤箱１８０度烘烤约２０分钟。
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090904/22/34924215200909042233333080978678638_000_640.jpg[/img]
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090904/22/34924215200909042230362735239095123_004_640.jpg[/img]
发酵至两倍大
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090904/22/34924215200909042230362735239095123_002_640.jpg[/img]
擀成长方形
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090904/22/34924215200909042230362735239095123_001_640.jpg[/img]
铺上肉松
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090904/22/34924215200909042230362735239095123_000_640.jpg[/img]
轻轻卷成圆柱形
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090904/22/34924215200909042228028901887332238_004_640.jpg[/img]
最后发酵至两倍大
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090904/22/34924215200909042228028901887332238_003_640.jpg[/img]
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090904/22/34924215200909042228028901887332238_002_640.jpg[/img]
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090904/22/34924215200909042228028901887332238_001_640.jpg[/img]
火腿奶酪面包
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090904/22/34924215200909042228028901887332238_000_640.jpg[/img]
火腿奶酪面包
[/size]
lff123cn 2009-9-18 22:11
很详细的资料，步骤非常具体，等有时间的时候，自己也尝试下，看能不能做成功。
fu501 2009-9-20 01:41
火腿奶酪比前一个更有卖相，感觉比肉松的好吃，要试一试
随便来耍耍耍 2009-9-20 03:05
哇塞~ 看起就想吃 好安逸噢 主要是肚子饿了 呵呵
subtest 2009-9-20 09:39
楼主有心了，把面包的制作过程介绍的很详细。
特别是第6和7张照片，反差好大啊。
A785808207 2009-9-20 10:02
潮州肉丸城 地点:西门大街(东方经典隔壁)特点:肉丸筋道价格:适中
happyhorse629 2009-9-20 14:27
自己做的东西就是健康卫生好吃，楼主的肉松面包看着好好吃，尤其是那两条刚烘烤出来的面包条，简直让人口水掉了一地。学习了，以后自己也动手做做。
vipwoman 2009-9-20 15:29
肉松面包不错。平时买的都可以，自己认真动手做估计会更好吃啊。
senkousha 2009-9-20 16:45
自己烤面包太麻烦了,材料也搞不定,我看烤箱一个都要上万的
lucidus 2009-9-21 01:32
谢谢楼主 提供的做法 自己做面包 比较有意思
图文并茂 下次可以学着做一个试试看了
paopaohu 2009-9-21 13:19
前几天看了一篇关于肉松的报道，中国的肉松实在质量上……没事，为了美味，呵呵
yudan42423956 2009-9-21 14:18
:excellence 總覺得面包做起來很麻煩！
那個火腿的很不錯哦。
似乎有專門的面包用肉松，不知道效果如何？
ypdyxyl 2009-9-21 14:34
我最喜欢吃了，这正是美味啊！支持一下，有机会去品尝。
qd24 2009-9-21 21:08
我觉的肉松面包还是咸口味的好吃,不过火腿面包不错.
yuyispecial1987 2009-9-22 15:41
看见楼主的面包十分诱人，但是自己想做却又没有烤箱，部知道高级点的微波炉有没烤面包的功能，现在还只用微波炉做过烤鸡和爆米花。
wmpmclimber 2009-9-22 15:55
这个看了就有点流口水啊，肉松比较难一点，其它倒是容易。
kingoff999 2009-9-22 18:30
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
Herrtrollmage 2009-9-22 19:26
那一圈像是阴唇的酱料是后来涂抹的么？？
我吃过肉松粢饭，构造貌似和你一样哈，创意也和你一样
在线客服(1)