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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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x/P,Z.FY4M]`o 趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人I#G:H&r~ L7y
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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方子
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材料:(bz]|i9Q|

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?*i VFX ? hi2O 油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加) {[ W*B-V:OBca;W

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;K$F w4C$Ny ` ~:n 油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)3C c&p&E9D"F

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Ps`2z$vP 馅料:香芋粉100克,牛奶50克{ IFZF4`F:DMw.a
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做法:
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c&M `e p6n!B,sT s,a"K`.f%A u#td4S
1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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q|$w"_hO 2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)l'R5HG]^\
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N z0l dx-I@ll 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌~zAc6X(j
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%lb/y;m-dV3D3U)y 3ex(fTv/| ~
根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,T!U i(t:X(N$rS]
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,g\T#v"I&wSd-O 节省了时间。
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R@:]{:QNbH@;` 5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒+W Q4U;\}`3J

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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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iQ]'{ P6K 压扁,松弛
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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