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16道家常菜图解做法

[b][size=14pt][font=Times New Roman]16[/font][/size][/b][b][font=宋体][size=14pt]道家常菜[/size][/font][/b][color=#000000][b][font=宋体][size=14pt]图解做法[/size][/font][/b][size=14pt][font=Times New Roman] [/font][/size][/color]
t0Y*`d2PE#OZ [font=宋体][size=3][color=#000000]一、家味宫保鸡的做法[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
?pm7^2y.b0\
~gr?$GO:ir [/font][font=宋体]原料：鸡胸肉[/font][font=Times New Roman]250[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]青红椒各[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]根[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]炸花生米[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱粒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）姜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）蒜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）花椒[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]粒[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]干红辣椒[/font][font=Times New Roman]6[/font][font=宋体]根[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
jdP.pjq{q4N,?2q
&T1T MMF.bH"D7t [/font][font=宋体]调料：盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）料酒[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）干淀粉[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）米醋[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]）酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体]）白糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）清水[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]）水淀粉[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]）香油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体]）[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
]HSj2o 'aUO'MY3{ oJ7dv
[/font][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]+i"y9c/tXw'td5O
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）鸡胸肉切[/font][font=Times New Roman]1cm[/font][font=宋体]大小的丁，加入盐（[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]!@O]P-y;v0i
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
iRDw2mN
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
%p(e S.p if6` [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟后，倒入炸好的花生米即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
X1zX-x7t{Cf_;] [size=3][color=#000000][font=宋体]啰嗦一下：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
EOizO&f%N0n5Wa,o [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
&T4P#W Dr$XM2Xo [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
`+V2pX4a]"G&@'ko [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]做宫保鸡丁，要掌握一个[/font][font=Times New Roman]4689[/font][font=宋体]法，鸡丁炒到[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]成熟时放青红椒，[/font][font=Times New Roman]6[/font][font=宋体]成熟时倒入料汁，炒制[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]成熟时出锅，倒入盘中即[/font][font=Times New Roman]9[/font][font=宋体]成熟，还有[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]成余温，就自动[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]成了哈。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
*_7p'GD3CHe#oD 6S`]&a yF9^
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_789/11/03/62/1103624q114dc5.f8c5e4.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_768/1c/03/95/1c03955q113601.64bbc5.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
?|+N.iq{B:sz [url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_741/11/03/01/1103011q11471b.16a70f.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url][size=3][color=#000000][font=宋体]二、香浓软糯红烧肉的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]7P6g{{,_IMb
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料：五花肉[/font][font=Times New Roman]500[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]桂皮[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]根[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]八角（也称大料）[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]颗[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]姜[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]片[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]红枣[/font][font=Times New Roman]6[/font][font=宋体]颗（也可不放）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]4I P
}e,{tYo!SH
[size=3][color=#000000][font=宋体]调料：老抽[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]糖[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
ODSJ5a;a&L-A(p [size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]-u*Sia2r&?x
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）五花肉切成[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟直到出油。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 9q(bp7\e0r)??m
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_759/1e/03/d1/1e03d19q113e8d.6bdbcc.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]#W.b U{!Q
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 0C*Ql%n'f&h2o!V
Mkdr8En
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_698/19/04/05/1904059q118bef.583afa.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] j1_ [YI5qAG

`Egh]U*@&p,P [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_698/13/03/1c/13031cq11472a.403676.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]{+@(gSY+X*N2r:_L#Z(z

Huf$txOS [size=3][color=#000000][font=宋体]注：很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。现在一般做红烧菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
p0F#z5f`F,|-Uz8~&b,UC [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]6jC*HQm({9F
[size=3][color=#000000][font=宋体]三、鱼香肉丝的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]*kmp"J'sy3UXy
I#sysn
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料：猪里脊[/font][font=Times New Roman]300[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]黑木耳[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]朵[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]笋[/font][font=Times New Roman]200[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）姜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）蒜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）剁椒[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]60[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
uy'Cv9_h/r)N [size=3][color=#000000][font=宋体]调料：酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体]）醋[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]）料酒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5ml[/font][font=宋体]）糖[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体]）盐[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）香油[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3ml[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]清水[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]45ml[/font][font=宋体]）水淀粉[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]60ml[/font][font=宋体]，分[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]次使用）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
8|JV/j3I sX]U,t [size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
Le I)g2gb [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）将猪里脊切丝。黑木耳用[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
aJbW6A/U
p+e4m*K\AAX9Q 2[/font][font=宋体]）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] U(]/p7pn2[2x"n
3[/font][font=宋体]）烧热锅后倒入油，待油[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]E|g4}[Q
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）倒入笋丝和木耳丝，翻炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=宋体]秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] @4u;Rd
U8c|f;XE
%P!US YQ
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_381/15/03/01/1503016q114136.5c0f4d.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]"RS0W3nTJ.x
[size=3][color=#000000][font=宋体]烧热锅后倒入油，待油[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。倒入笋丝和木耳丝，翻炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=宋体]秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
0SDS2j.aKIH6g,A
tk7G)o%bPN.R [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_561/15/01/65/150165aq119726.78fea3.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
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mn7b,KM e+Gc
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[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_750/14/02/91/1402915q118570.3688cb.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url][font=宋体][size=3][color=#000000]四、回锅肉的做法[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
,[{Jt4h#X-C l^ A[-U9ah
[/font][font=宋体]原料：猪后臀二刀肉最佳[/font][font=Times New Roman]500g[/font][font=宋体]（基本上买不到，用五花肉吧，你瞧，我们离正宗又远了一步）[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] 6av5Fok&pd,N6h|+[o
@6K2^ t V[6p D|
[/font][font=宋体]葱段[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]节[/font][font=Times New Roman];NtR1g/_-L,k }
l4nt%~TR N
[/font][font=宋体]大蒜[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]瓣[/font][font=Times New Roman] [/font][font=Times New Roman]    [/font][font=宋体]姜一小块[/font][font=Times New Roman]
g(Z PX-aDh5z [/font][font=宋体]花椒[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]粒[/font][font=Times New Roman]
J8U2c_AF g [/font][font=宋体]郫县辣酱[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30g[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]甜面酱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15g[/font][font=宋体]）（据说用豆豉很正宗，我有点头昏了）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5ml[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]白砂糖[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5g[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]豆腐干[/font][font=Times New Roman]200g[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
T [-h%O]3^ [/font][font=宋体]青红椒各一根[/font][font=Times New Roman] [/font][font=Times New Roman]  [/font][font=宋体]蒜苗[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]根（也称青蒜）[/font][font=Times New Roman]
"tj {4f#f(jTE [/font][font=宋体]盐少许[/font][font=Times New Roman]
;{ v*l,SX!p~9T*k7d3w [/font][font=宋体]鸡精少许[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]|bB_[#z*H[r^M
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
I#v(j3RQ MUg[ [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]1`M)_k(ee9d^~
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[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的[/font][font=Times New Roman]“[/font][font=宋体]连锅汤[/font][font=Times New Roman]”[/font][font=宋体]喽。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] K(_,_/GH5G.E
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
B2tS@.kR+DU6\ [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
0I5tH"r#oQ#P2\:x0J#kCx [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]5)[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]t?7th ],R.n
G
[size=3][color=#000000][font=宋体]罗嗦一下：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]gs`fN"d4n/p
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
S~vg8j,V0gD1I [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
nIF/v9t?0t)F*M
A\nf:zlh
q [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_695/1f/03/76/1f03764q113c8f.7abc85.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]u JI%S/i8Z)Yl
[size=3][color=#000000][font=宋体]肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的[/font][font=Times New Roman]“[/font][font=宋体]连锅汤[/font][font=Times New Roman]”[/font][font=宋体]喽。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
oT-U _/S[
JZ b"HiQ"Bx8F6m [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_695/10/01/a6/1001a62q118732.d29bbd.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]%s?*TyfyeR G
!yD^-\n\$fG
[size=3][color=#000000][font=宋体]用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜苗洗净斜切成菱形备用。青红椒洗净切成三角形备用。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
3[D;xx4hV$w [/font][font=宋体]豆腐干切成三角形备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
Y w.Ur,? j
X,WVw xxR [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_695/1a/03/74/1a0374aq113bd5.ef477f.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]*Jf$m[H;i
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]P v*Ul,I2d
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
*I*oD@
F [font=宋体][size=3][color=#000000]最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
qA^2mDi1dI2Ih0\ m.J.H/U#bBb
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_702/1a/04/62/1a0462q118b03.7cddb7.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
N+`'W{z!ME8GO)@ 4B he?9I%w%C+t
[font=宋体][size=3][color=#000000]五、麻婆豆腐的做法[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] O ?N"|Yu,N,Aj2m

M9T:H'Vu(E0r9o8F [/font][font=宋体]原料：嫩豆腐[/font][font=Times New Roman]500[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]牛肉碎[/font][font=Times New Roman]150[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]（我用的肉馅）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]郫县辣酱[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]豆豉[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]辣椒面[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]9yh
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[size=3][color=#000000][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜苗[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]鸡精[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙）花椒面[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]hp/v+y5WIGL
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
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BH9z(Y [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）豆腐切成[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟，捞出沥干备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
i#t-GHG:L [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）炒锅中入油加热，待油[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
j(|g.l)\${ gb [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]）郫县辣酱和豆豉剁细（我懒，没剁），蒜苗切成菱形。[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
%|"KvR(b)`m cDI+i2JC9|e*S
4[/font][font=宋体]）炒锅再次倒入油，加热至[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
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`8{5o7BG [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/418_238/12/03/d2/1203d2cq113be2.5a18b7.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url];V#B8j,nh4O7se y-D

,{wk0l/@ Gz-{ [size=3][color=#000000][font=宋体]注：豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]J!pM2B;wT
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]豆腐切成[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟，捞出沥干备用。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
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F+\0Et-dV ^k3x8e~K o
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_377/1b/04/83/1b04838q119178.c9be3c.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
G2Z4? K#n` Wo [size=3][color=#000000][font=宋体]炒锅中入油加热，待油[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 9RPJ'No]J2b4vH

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?R gi [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_567/10/03/25/100325dq1143a1.213558.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]P7~1hUW
[size=3][color=#000000][font=宋体]郫县辣酱[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]豆豉[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]辣椒面[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜苗[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]鸡精[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙）[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]

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U8|bv ^
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_564/18/02/f2/1802f2q11888d.59136f.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
;fi bwN,^'y!O [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]炒锅再次倒入油，加热至[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
|o0N/?'z.ha
o V5j0MsX xr]1lc~z [/font][font=宋体]随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 0vj6q.K/S1j#]$b

JH+~XZ"n%Y
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_568/10/03/45/100345bq11356d.4fed93.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
@a O3V!~i)] ;{.CI[EQ[
[font=宋体][size=3][color=#000000]麻婆豆腐出锅啦，哈哈[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] v'T(a'h%u K+fC

sP E?td,Q S [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_666/17/03/7d/17037dq1148f8.34023d.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
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y"m~+Gl8t'[s-f [size=3][color=#000000][font=宋体]六、酸辣土豆丝的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
3fM/BODzq [size=3][color=#000000][font=宋体]原料：土豆[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]个[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]尖椒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]个[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]花椒少许[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]干红辣椒[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]颗[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱花少许[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]醋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（或者不放）糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
s6L#q.D.y,idi4v%c [size=3][color=#000000][b][font=宋体]做法：[/font][/b][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
nk/EC$B7z [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
:v*R_*rm7o,e9E [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]5ij6Dn+I9V^`{+Z
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）再次打开火，待油温[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟后，加入青椒丝继续炒约[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]m
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[size=3][color=#000000][font=宋体]注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
ahs$O&w+R [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] !g u/}M8h AL(yB

$@9tG7[Ux&\La [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_562/1d/04/d1/1d04d19q118fc9.17656d.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
U.bMUeP @ [size=3][color=#000000][font=宋体]尖椒丝[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]花椒少许[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]干红辣椒[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]颗[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱花少许[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] ?s$](S6Fy%{

8A2vY+J[ [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_376/17/04/33/1704337q118925.aeb4fb.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
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)i@s;y%k2~;C [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] M@"@N']J-mg

3h%vuO1L
RWGXT? r [/font][font=宋体]再次打开火，待油温[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟后，加入青椒丝继续炒约[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟即可。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 4CqT$bq8z?0XO'}"I

V-W@YAh.F(W [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_566/15/02/15/150215eq117ea2.4522cb.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]+xLt*nW3O

{9Batr [url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/430_251/14/01/63/1401633q118dcc.8e2023.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
(Cd-p@a
2x?A:nCo[h&~ n [font=宋体][size=3][color=#000000]七、糖醋排骨的做法[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] N'l#zMW'ox/w
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[/font][font=宋体]原料：小排[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱段[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]姜片[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]八角[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]绵白糖[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]老抽[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]生抽[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]香醋[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]芝麻[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]:ck!E@~7r\Qq
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
&GyV x(i'e0Yp [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）小排洗去血水，跺成[/font][font=Times New Roman]4cm[/font][font=宋体]的小段。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]z s/T1~ |M
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]分钟左右），捞出沥干水分。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]9Dn#[6U:}4P-}
[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_507/16/01/c5/1601c51q12914d.4304e3.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
+@8Uyy0~DOh
d m v5Dv [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）中火烧热锅中的油，[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] KsEq*g(XoF+{:A
O\ca_2T9E
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/1c/02/e4/1c02e46q125206.ee68c5.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
0zj*Y8c`,M`XU Y}H2zN(Y*L
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
\7H]F!E5[B{'i;V
9k*a3I R}1~ev
P [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/10/03/12/1003122q11425a.e0a9d9.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
v"Nc'MI
1~ p1P{o [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]5[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]）出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
$ZY*Je,Y
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/t4J#qP-e}nB [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/1a/03/91/1a0391cq11480b.f3cfc6.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
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o'Q+c'~9B"~)E#kJ~A [size=3][color=#000000][font=宋体]绝对重要小贴士：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size])\x%?NQ-Q~.~&E)^d
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
jlc?\,mg7F [size=3][color=#000000][font=宋体]八、醋溜白菜的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
C7^mSPT [size=3][color=#000000][font=宋体]原料：白菜梆[/font][font=Times New Roman]500[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]大葱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]节[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]干红辣椒[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]颗[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]醋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙、糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙、盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙、水淀粉少许、香油[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]bL[~"Z%EA
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
%wH5a.o$d:uS2F [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜[/font][font=Times New Roman]30[/font][font=宋体]度角将白菜片成薄片儿。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]Vy9JHw U
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[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]V
]c"cBuxP \c
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）锅中倒入油，待油[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
!?}H5G5e5i,T [size=3][color=#000000][font=宋体]白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜[/font][font=Times New Roman]30[/font][font=宋体]度角将白菜片成薄片儿。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] ch[w9{[0aiqZZ _
/{'?(l SuU
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_563/19/04/22/1904220q119630.77aa82.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
*}.T!HT%LR [size=3][color=#000000][font=宋体]醋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]水淀粉少许[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]香油[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
s4B#I!{vl7EU [!E}1p ?0B*j3eNE(]
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_563/19/04/22/1904220q119630.77aa82.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
H0G`D:^OX!xU%f [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]锅中倒入油，待油[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
,x"V\_ W(OM F k2E$s5J;]c
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_567/1e/03/69/1e0369q11428e.992cc8.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
@5Pf B*y
r$T9^@@J [url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/418_248/1f/02/e2/1f02e22q118a37.d65101.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]? q.~2F1gyi(Y-Z
J&i!^!Xv.|0Q7]8g;Z r
[size=3][color=#000000][font=宋体]九、榄菜肉碎四季豆的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]iS+H7@M I w$lwFe
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料：肉馅[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]四季豆[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]橄榄菜[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]剁椒[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱末[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜末[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]@Fm(~4W(Fh
[size=3][color=#000000][font=宋体]料酒[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]糖[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]鸡精[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
;XX}:K%trc/c;n [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]原料中不写具体的重量了，这个菜嘛，很简单，可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！有了剁椒和榄菜，咋做都会好吃的！[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
uPtD{#s [size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
'A^/^"v9DV [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] D] S_Q/aa.P]I

2Z4s'J)F'c[)Vu [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/19/01/63/190163aq119109.b0c28b.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
A/Tk`+{Hq8V
~$RdN ?`w
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
'j)ki3qD
tMi+PMN7C [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/11/02/16/1102163q11871d.bf3636.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]_!d&t0rx c

~
V)?(C9M)i\)rP8F [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）起锅倒入油，大火加温至[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] *X7a(s/R&V

b;AV Y:V [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/10/03/22/1003220q1141f2.cc2fe8.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
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FV8B&UYj1]l0K "dY4K(b/N2].nb
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]

V8Ve1D'hk [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/1c/02/e1/1c02e1dq118ad9.4d7235.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]2nf;P&|EN0i5T1?@
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]5[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟，出锅前调入少许鸡精即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
ql7yZV6V [url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_599/1e/02/a6/1e02a6q118689.953e6a.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
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8w't o4^)_c h [size=3][color=#000000][font=宋体]十、家常木须肉的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]$yr x\|'j)IA&?
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料：干白背木耳[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]朵[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]干黄花[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]猪里脊[/font][font=Times New Roman]300[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]黄瓜[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]根[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]大葱[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]片[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]鸡蛋[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]个[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
3V q;{i8jL j [size=3][color=#000000][font=宋体]调料：料酒[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3ml[/font][font=宋体]）酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体]）盐[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）香油[/font][font=Times New Roman]1/4[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]1ml[/font][font=宋体]）淀粉[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）糖[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）水淀粉[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
])rrkP@5V [size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
/p$vr(vQ,K9\d [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）用冷水将木耳和黄花分别浸泡[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
$}0H^Z&S~p [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
4] NQJjB5i]z'D /YB T3C6E$n"W"\sk%r
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_546/1a/03/fe/1a03feq114c72.2ff3ce.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url] i#C
f4Q,Nu
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）锅中倒入油，大火加热至[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
{X3kS!Hc.ER{ 4[/font][font=宋体]）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
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[R7AK6D?;G [url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_780/1c/04/41/1c0441dq1195a0.a87ab7.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]8X1I,L"|#b
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]5)[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]
`A5]%E+{I6it
P3?.I)G)j [url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_750/18/01/42/180142fq118e16.875dc9.jpg][/url]

老兄，好东西可是没有图理解起来有点麻烦，发几张图好吗，这样的话比较容易学习，谢谢

介绍的的确是比较详细，如果能配上图片就更好了。