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芝士海苔蛋糕卷[8P]

[size=4][color=Indigo]原料：

肉松一碟、香葱一碟、千岛酱一碟蛋白4个、细砂糖60克、白醋5克、盐少许、蛋黄4个、细砂糖20克、牛奶60克、色拉油60克、低粉120克。

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制作方法：

1、将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋和盐，等起大泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，再分两次加入剩下的白糖，打至干性发泡（拉起的蛋白有弯沟），放冰箱待用。

2、将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌。

3、将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉，切勿用力搅拌，以免面粉出筋，用蛋抽搅拌均匀，直到没有颗粒。

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4、将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况。

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5、预热烤箱170度。

6、再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。

7、将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

8、将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱。

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9、上下火150度25分钟。

10、在烤好的蛋糕上抹千岛酱，用刀轻轻的划几道浅痕，然后开始卷蛋糕，边卷边撕去油纸，卷好后用力捏紧。

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11、冷却后卷成卷，切块即可。

12、将马苏里拉芝士切成丝，放在蛋糕卷上；

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13、再撒上海苔末，烤箱上下火150度；

将蛋糕卷放入烤箱烤5分钟，到芝士变金黄就可以了。

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