查看完整版本: 栗子闷鸡[1P]

栗子闷鸡[1P]

[img=219,130]http://www.go2hn.com/jiachangcai/images/jcc00162-1.jpg[/img]"LRW:s
S{:d*G

/?:V(@bE8K 栗子闷鸡的做法: k;s%VD-]-py!o/N,C `
,TOA*Y | y6XS
主料：
MEu#[+E
{? 　　肥母鸡1只，栗子仁200克
"l,u
q9E4r;w:SN N%F(X$^C1[N+@:eq6N
辅料：
;QS2}vhr 　　杏仁10克，红枣5枚、姜丝、葱段少许，核桃仁 20克，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
1V4l"uAZ!p
Nof^#[4i 做法：
r6Jg.D0`2Z$| 　　1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去皮，捞出沥干水，然后将杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。.@.cG+w(z9R@t

O,O%xC8uV 　　2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。
N3Y8U~#O*p6j f *l/ei
QB
　　3.鸡洗干净后剁成块，炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25克，旺火烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，改用小火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。?:Oj4M X)_
hb

d%Riuw0{rR 　　4.锅内放卤水在旺火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50克，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。y}$s3l%~#K

a.sy7e)fE P@ G2l Y
特点：
#J w9Q1awN}bW7P 　　色泽金黄，麻香爽口。
?/F$i&@on;U:U 1M%B/inwj)E2W#d
提示：
'j'm,wKDt;w 　　 此菜有温中益气、补精添髓的功效，适用于胃虚食少、气血津液不足等症。