查看完整版本: 基础发糕[8P]

基础发糕[8P]

[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/08/31/109487_200908311001361.jpg[/img]
!wioPc gP 材料:
!LoNN;K\
hLAQ!X]0\ 普通面粉  200g    温水   190g     白糖      35g    泡打粉  1.5g    酵母      3g
)]]dwC.m0j i [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/08/31/109487_200908312025483.jpg[/img]ZT6`&l$A7H|
做法:"^Z/?.?/a
1.3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)I[)G
f RhNZ]
JX
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/08/31/109487_200908312025484.jpg[/img]
B$t0\*uF"H%A\ 2.将所有材料混合,拌匀.
x)g+O6t*R5Q#`Z Z!o0MR [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/08/31/109487_200908312025485.jpg[/img]8E*d:P*g$OT} bDX.a
3.耐高温的容器(我用是乐扣760ML耐高温玻璃保鲜盒)刷油,把拌好的面糊倒入容器.a&~"Y.? N;Z3K"i
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/08/31/109487_200908312025486.jpg[/img]
Zah9aR5C%P3XJ)u,f 4.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大,我用了大概一小时.在发酵好的面糊表面撒上葡萄干. p5D,ywPk9v
U#CR
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/08/31/109487_200908312025487.jpg[/img]
*g4la)sKw 5.冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可.
M Yc:s!^ [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/08/31/109487_200908312025488.jpg[/img]
L T]@0v*J
'f1c!Sl2J+d|v [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/08/31/109487_200908312025482.jpg[/img]
E#DOU6@C PS:d H4Q3r0C!tKl
1.溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜.水太烫会把酵母菌烫死,那面就起不到发酵的作用了.8jg&EQ$T5n'@ ~^
2.发糕表面可以按自己喜欢放葡萄干或者红枣之类的.发糕的粉类加入玉米粉就可以做成玉米发糕,放南瓜可以做成南瓜发糕,所谓想象无极限.......4?f9W9V)M
3.为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类.我用的是乐扣760ml耐高温玻璃保鲜圆盒,图个方便,这个盒子可以耐急冷急热,直接入锅蒸,吃不完盖上盖子放冰箱.第二天想吃的时候取下盖子,直接扔进微波炉叮热就行了,省去了换容器的麻烦.+I+a0yE
T#DDY6`
4.发糕一次吃不完可以放冰箱冷藏 保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了.

我比较喜欢用玉米面做的发糕，在加上一点葡萄干，味道就更加好了

发糕很不错  我家做一般不放糖，早晨起来配合老豆腐一起吃  美味的很

泡打粉？是不是我们所用的小苏打啊？我一直以为发糕是米粉做的呢。

一直感到做面食挺麻烦的，今天学学自己做做看！谢谢了