查看完整版本: 炸灌大肠

炸灌大肠

[img]http://i42.tinypic.com/n6b32x.jpg[/img]S|k,W+E)ru
原料：
IN `T&D8?^ \/E(L8N - 大肠 3 条
9WQ)f%d0l,JmS - 虾仁 200 克0v'S4|yB
- 猪里嵴肉 200 克?+f&_ Rr9X
- 鱼肉 200 克kY(U+P RA$YRG
[img]http://i41.tinypic.com/2uelcgz.jpg[/img]$Ntpd+iW
- 葱末 1 汤匙
jEO6@+vvC - 姜末 1 汤匙LtO!E6X
- 米酒 2 汤匙
3Jg#zPYj8t?!h#m0l - 调和酱油 2 汤匙
5UtI0u3lXr - 麦芽糖 1 汤匙G){~[.ja Lx6h
- 白醋 1 小匙!^8W6_;}LX?
- 花椒 1 小匙
5Y un#v-V-Y?6ER/I - 大料 1/2 颗5j6X1]U%N^
- 茴香籽 1/2 小匙\oO0X9F:J"I
- 砂糖 1 小匙
e-~o2jR - 鸡精 1/2 小匙
|1[N6[/n - 湿淀粉 2 汤匙
1W_x1Lm5E!l,T - 盐适量l}3L!?9]*~m
- 芦笋适量
9` F,lB:o1U.U - 香菜少量
LC.w+\:tAb+u[ - 香油少量J1h*cb\7ti Q$tJ j
- 菜油(炸大肠)足量nOhHFss*Q1V
做法：
T4ZE*\ {h4iA 1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；*I1I,AQ$].T)oF
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；@0X(Aig,]VC7~
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；KC Xb G0\'r*X
[img]http://i41.tinypic.com/24g9esm.jpg[/img]
8U"A;I0x
E\ 4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
t"eG;KX 5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；z*e5F mf8[;p
[img]http://i42.tinypic.com/1z16681.jpg[/img]
Je;Fo o:n
L e 6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
6A cRbe 7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
:Y oy[NJD W+x [img]http://i42.tinypic.com/2qv5o4n.jpg[/img]7J)b'H!h4Y
一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。gv$|
\Ar'aO]
[img]http://i43.tinypic.com/15ofbww.jpg[/img]
:A {;a8a)K S$g 晚凉天欲雨，能饮一杯无？| w u9p0S E
[img]http://i39.tinypic.com/15nqbtl.jpg[/img]

好东西啊  看着就留口水啊
']0E3s
x-mIFi:ib 只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖

一看见图片我就流口水了，这道菜感觉肯定好吃，明天试试。

不错，不过工艺有点复杂，我没那个耐心，最好简单点的！谢谢

感觉做起来很简单，媳妇强烈要求做一下试试，

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***