查看完整版本: 图解_让人流口水的五彩茄子制作方法[10P]

图解_让人流口水的五彩茄子制作方法[10P]

　　[img]http://p.qihoo.com/pic/1b0151dq8b634[/img]
)P'sr/u(U/F}v k hX'X` Ifqs}rh
　　先看看成品……
q}"dA9tv*Ov8|-J A9jn,hg-d5u
　　[img]http://p.qihoo.com/pic/140461eq499e2[/img]
OItV}&I}U#JQ q
u3[Y;A5mSbr 　　主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水
H2qZ;L&W l+A g;z;wD&u
　　[img]http://p.qihoo.com/pic/1602e4cq49afc[/img]
bGU-oQ? 4a7yK![4^x
　　烧茄子准备的调料：蒜片 S8a]F+uhF+P#HW_6g
xE(i%Y|
Kv(cKh
　　[img]http://p.qihoo.com/pic/1104259q4935f[/img]
N8p,?u/H v eD7|8z_J
　　烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; V]Qv5L'K5u(p5m7k7Z

yj;FO!^$]k8x2o3sg 　　[img]http://p.qihoo.com/pic/1a03c19q48feb[/img]a-R_ PGdO9QZ.C

xwp_E
　　3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。EpR kW%C

%E[R k S~I4Wx 　　[img]http://p.qihoo.com/pic/1904f5q49994[/img]s9c$ZI7Q(c

j1~\5H Y+CP| 　　步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?

Rmwx#O$\~ r3a6WJetJw`
　　[img]http://p.qihoo.com/pic/1503130q48cde[/img]
y5^F6n3m'C
Mz)\3W
p"|C 　　炸好的茄子
x!z/cR!~ *gj)QKrm
　　[img]http://p.qihoo.com/pic/180495eq4958f[/img]
3an pFmd3v
)HvxF3g"T#U0b 　　步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
Q9d7c lp
yh?8C5Ul~5n 　　[img]http://p.qihoo.com/pic/1e0391cq493ea[/img]
JLEX6NW6Dhp![

5La:n @YE6fP"] 　　步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
r3H6`{-P |,k
L
:L9XSFH7cMC 　　[img]http://p.qihoo.com/pic/1504823q4972b[/img]
nJh;K2C,\*O
Q7O6Os~$R9[ 　　步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。
8\}(y~J QK/DP3hy"C.~ Z:u5i0L
　　
;hT?UuL/E
t'A#KM&E5[b
[[i] 本帖最后由 g0043 于 2009-8-10 18:09 编辑 [/i]]

好  长见识了  我不喜欢吃茄子  主要是因为不会做 呵呵   楼主发的这个简单好做  回家自己都可以试试   而且原料少   谢谢分享了

是啊，茄子太吃油了，尤其是切块的，会后洗碗更是困难，放盐水泡下，好方法。

喜欢吃茄子，又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了。

看成品图就知道是北方的茄子。不过我们浙江这边茄子的做法也有很多种。
us3Z/hC(a@[ 南方的茄子细，一般的话，是酱爆茄子、茄子夹肉（茄子拍扁后，里面夹上肉沫再下锅）、还有次吃了一道茄子夹鹅肝酱，整条的茄子剖开后放入鹅肝沫，那个是别有一番风味。
P~*f5o,s+w| 印象里好像还没吃过北方的茄子，不知道味道如何，看图，好像吃啊

这个菜看着果然很是有胃口，让人喜欢。但是用长茄子可以吗？也许味道不同？朋友们告诉我一下

五彩茄子色泽香艳，令人食欲大开，口水连连，真想马上大开杀戒，填饱肚子

一定要试煮着样菜，想吃很久了，谢谢分享！！！！！

咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。
v7J8v!dt0D*^'p 不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。

看上去很好吃啊 图片介绍的也比较清楚额 不错不错

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

看起来还不错！决定今天晚上就做试试！我喜欢吃所有美味的东西！

通俗易懂，色香味俱全，好吃还不难。一定照做。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

原来茄子这种稀松平常的蔬菜，也能做的如此色彩斑斓，跟楼主好好学习一下。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]ziheng1521[/i] 于 2009-8-17 09:15 发表 [url=http://67.220.91.28/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=36536873&ptid=2308454][img]http://67.220.91.28/bbs/images/common/back.gif[/img][/url].u'K8k%F rY
咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。
X*f$E
O JPz:f+m#t)DP 不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。 [/quote]tJYy_5pW
i1y}9]Hq~1FO
挂芡很好，不光不吃油，还很酥
@;N9k$n(@@ P'}7oiiB 直接过油很容易过火，软塌塌的比较没口感

茄子要過油才好吃，看似簡單，善後就很麻煩了，

很喜欢吃茄子，这道菜不错，回家做来吃吃，看着也很简单嘛！

看到肚子都饿了。学习下，谢谢分享。什么东西都好，材料要新鲜。